موسوعه ( الشيف سلامه ) للطهي الحديث ،،، موسوعه متجدده وقيمة

[أحمد محمد سلامه]

http://www.w6w.net/users2/26-10-2005/w6w_20051026135152454455c802f93.gif

بنات وانسات المنتدي الكرام http://www.w6w.net/users2/26-10-2005/w6w_2005102614050045445e9210afa.gif / احييكم ويسعدني تقديم الموسوعه الاولي لي في عالم الطهي الحديث كما ارجو ان تحوز علي اعجابكم ورضاكم كما يسعدني ان اكون رهن اشارتكم في حال احتياجكم لأي من الاستفسارات الرجاء مراسلتي ولا تترددوا ،،،

شعارنا ( مع الشيف سلامه جوزك مش هياكل بره البيت ) http://www.w6w.net/users2/26-10-2005/w6w_2005102614094045445ab6fe89d.gif

نبدأ بالمأكولات
( كفته السمك بصوص المشروم )

المكونات:
- 1 رطل سمك أبيض فيليه.
- 4 ملاعق بقسماط مطحون.

- 2 ملعقة ثوم معمر أو بصل ربيعي.
- 14 أونس عبوة صلصة طماطم.
- 3/4 ماشروم مقطع شرائح.
- ملح وفلفل للتبتيل.

الطريقة:
• قطعي شرائح السمك الفيليه إلى قطع وضعيها في الخلاط ( الكبة ) وضعي معها البقسماط والبصل أو الثوم وتبلي بالملح والفلفل، حسب الرغبة ثم قومي بضرب كل هذه المكونات مع بعضها حتى يفرم السمك تماماً ولكن لا يزال لديه بعض القوام.
• قسمي السمك إلى حوالي 16 قطعة متساوية الحجم وقومي بتشكيلهم بيدك في شكل كور صغيرة الحجم ( على حسب الرغبة ).

• ضعي كل من صلصة الطماطم والماشروم المقطع في طاسة واسعة وضعيهم فوق نار متوسطة الحرارة حتى الغليان ثم أضيفي كور السمك إلى الصوص.
• قومي بتغطية الطاسة واستمري في الطبخ لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى ينضج. يقدم الطبق ساخناً.

السعرات الحرارية: 138 سعر حراري.
الدهون: 1 جرام .
كوليسترول: 52 مليجرام.
ألياف : 2 جرام .
---------------------------------

الفروج المحمر مع الليمون الحامض

المقادير


2 بصلتان مقطعتان.
2 دجاجتان صغيرتان.
3 قرون فلفل أحمر حار.
2 فصا ثوم.
1 بصلة خضراء.
1/4 كوب زيت الفستق.
1/4 كوب عصير ليمون حامض.

الوصفة

ـ اقطعي الدجاجتين إلى نصفين متساويين واضغطي على كل نصف حتى تصبح مسطحة.
ـ ضعي الفلفل والثوم والبصل العادي والأخضر والزيت وعصير الليمون الحامض في المطحنة الكهربائية واطحنيهم حتى يصبح الخليط ناعماً.
ـ ضعي الخليط على قطع الدجاج واتركيها لمدة 60 دقيقة أي ساعة واحدة أو ليلة كاملة.
ـ بعد ذلك ضعي قطع الدجاج في صينية خاصة بالفرن وضعيها في الفرن الساخن على درجة حرارة 180° لمدة 40 دقيقة مع دهن قطع الدجاج بالتتبيلة في حين لآخر وحين تنضج الدجاجات ويصبح لونها ذهبياً ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

-------------------------------

المكرونه بالبشاميل

طريقة الشيف سلامه في المكرونة باشاميل أقدمها لكم وأتمنى أن تعجبكم

المقادير لكمية تكفي من خمس إلى ست أشخاص :

مكرونة تقريبا 500 غرام

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

حبة فلفل رومي أخضر مقطعة شرائح

جبنة موزاريلا

علبة متوسطة من جبن كرافت الأزرق

الباشاميل

خمس ملاعق طعام دقيق

أصبع زبدة

أربعة ونصف كوب حليب سائل

مكعب ماجي

ملح وفلفل أسود

الطريقة

تسلق المكرونة بماء وملح وقليل من الزيت , ثم تصفى وتوضع في صينية للفرن ويفضل أن تكون مستطيلة

تحمر البصلة بقليل من الزيت ويضاف لها ملعقة صغيرة ثوم مدقوق وتقلب قليلا

يوضع اللحم المفروم معها والملح والفلفل الأسود ويقلب على نار هادئة حتى ينضج

تضاف ملعقة طعام صلصة طماطم مذابة بفنجان من الماء إلى اللحم وتترك قليلا على النار حتى تتسبك

في الخلاط يوضع الدقيق والزبدة والماجي ونصف مقدار الحليب ويضربوا جيدا حتى يتجانسوا

يصب الخليط في قدر ويضاف له باقي مقدار الحليب ويرفع على النار حتى يتكاثف مع ضرورة التقليب المستمر

يؤخذ ربع مقدار الباشاميل ويخلط مع المكرونة جيدا ثم يسوى سطحها

تبرش علبة الكرافت فوق المكرونة وتوزع جيدا عليها

توضع طبقة كثيفة من اللحم المفروم حتى تغطي طبقة المكرونة بالكامل ويراعى الضغط عليها حتى لا تطفو على سطح الباشاميل

يصب ما تبقى من الباشاميل فوق طبقة اللحم ثم يزين السطح بشرائح الفلفل الرومي

توضع الصينية في فرن حار مدة نصف ساعة تقريبا وحتى يبدأ الوجه بالإحمرار

ترش جبنة الموزاريلا على الوجه ثم تدخل إلى الفرن مدة لا تزيد عن الخمس دقائق حتى تظل الموزاريلا محتفظة بطرواتها ومرونتها

تترك الصينية لتبرد قليلا ثم تقطع المكرونة وتقدم

---------------------------

سلطه المعكرونه بالجبنه البيضاء

سلطة المعكرونة بالجبنة البيضاء
المقادير :

· 3 أكواب معكرونة صغيرة قواقع أو فيونكة مسلوقة ومصفاة .

· 2 كوب خس مفروم .

· 1 كوب جبنة فيتا بيضاء ومقطعة مكعبات .

· 2 طماطم جامدة ومقطعة مكعبات .

· 1 كوب زيتون أسود بدون نوى .

صلصة التتبيل :

· 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون .

· 2 ملعقة كبيرة خل أبيض .

· ملح وفلفل .

· 2 ملعقة ريحان مفروم .

· 3 فصوص ثوم مدقوق .

· 2 ملعقة كبيرة جبن بارميسان مبشور .

الطريقة :

تخلط جميع مقادير السلطة ( يجب ان تكون المعكرونة باردة ) ثم تصب عليها الصلصة وتقدم .

[أحمد محمد سلامه]

الايس كريم بنكهه التوت

الاسكريم بنكهة التوت

المقادير:
- عبوات بسكويت سادة4 )حوالي 40 بسكويتة)
-بندق محمص ومجروش ناعما
-نصف كوب زبدة دافئة أو حسب احتياج البسكويت لتحويله إلى عجينة لينة
-لتران من الآيس كريم بنكهة التوت الأحمر
-ثمار التوت الأحمر

طريقة التحضير:
1-يسحق البسكويت في خلاط كهربائي ليتحول إلى مسحوق ناعم، يضاف أليه البندق المحمص، ثم الزبدة ويقلب جيدا في سلطانية واسعة حتى يتجانس تماما.
2-يوضع في قالب مستديرة يزج لمدة 15 دقيقة في فرن حار، يترك المزيج حتى يبرد تماما ثم يزج في البرد، ويوضع فوقه الآيس كريم ثم التوت

[أحمد محمد سلامه]

_.•·.·°¯`·.·•._ أصابع الزبده بالشكولاته _ .•·.·°¯`·.·•._


المقادير
125 غ زبدة
3/1 كوب سكر بودرة
2/1 ملعقة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة بشر ليمون
ملعقة قشطة
2/1 كوب نشا
2/1 كوب دقيق
60 شوكلاته سائحة

الطريقة
سخني الفرن ، وزيتي صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد

بالخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة والسكر الى ان تصبح مثل الكريمة
ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة
اخلطيه جيدا ثم اضيفي الدقيق والنشاء المنحول واخلطيه جيدا

ضعيها في قمع بفتحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني المعدة
وفي الفرن لمدة 15 دقبقة
وعندما تبرد ضعيها على سلك
ضعي اشوكلاته في كيس نايلون واعملي فتحة صغيرة وزيني البسكوت بالشوكلاتة

[أحمد محمد سلامه]

جبنة بالطماطم:

الوصف:شهية و لذيذة و سهلة التحضير

البحث: كالأتى:
المقادير:جبنة قديمة (مالحة)و زيت و طماطم و صحن كبير للعمل أو طبق.

الطريقة:ضعى الجبن فى الطبق و قطعى الطماطم قطعا" صغيرة و ضعيها فى الطبق مع الجبن ضعى نقطتان من الزيت فى الطبق و أحضرى شوكة و قليبيها حتى تصبح الجبنة و الطماطم مختلطتان و بالهناء و الشفاء

ملاحظة:يمكن أضافة الفلفللأنه مفيد و مغذى جدا" و يحتوى على الكثير من الفيتامينات.

---------------------------------------



حلوى حندش بندش:
الوصف:لذيذة و مقرمشة.



المقادير: عبوة بسكويت شاى-عبوة قشطة جاهزة -ملعقة كبيرة -قهوة نسكافيه-ملعقة كبيرة سكر-كريم شانتيي للتزيين

الطريقة: نقطع البسكويت الى مكعبات صغيرة نضعها فى أناء عميق نضيف السكر للقهوة فى أناء أخر و بعض قطرات الماءو نخلطها جيدا" .نضيف القشطة للقهوة .نضيف خليط القهوة الى قطع البسكويت فى الأناء العميق و نمزجها جيدا" .أخيرا" نضعها فى أوان أو كؤوس صغيرة للتقديم و نزينها بالكريم شانتيي و نقدمها فورا" لتؤكل مقرمشة.

بالهناء و الشفاء

[المعلم ابو دومه]

يا سلام عليك يا سلامه
يا سلام يا سلام
انصحك تراجع مواضيعى فى الطبيخ
عشان تتعلم صح يا ابنى
و بالتوفيق يا سلامه
:D

[أحمد محمد سلامه]

يا سلام عليك يا سلامه
يا سلام يا سلام
انصحك تراجع مواضيعى فى الطبيخ
عشان تتعلم صح يا ابنى
و بالتوفيق يا سلامه
:D


متشكر يا معلم وانت جاي تنافس والا ايه واصلا انا بعمل اكل راقي لعالم راقيه مش ملوخيه وخلافه وارانب وبط وديك مشلتت

[أحمد محمد سلامه]

يا تري الموسوعه عجبتكم ولسه كل جديد في هذه الموسوعه مع الشيف سلامه وبس

الشيف سلامه هو اختياري

[3achika net]

السلام عليكم اخ احمد سلامة
موسوعة رائعة جدا ، بس يا ريت تكتب مقابل بعض الكلمات عشان المغاربة مش عارفين معناها ايه زي #بقسماط# #ماشروم # وغيرها
ولا هم المصرين يجربو وصفاتك وياكلو والمغاربة يبحلقو يا شاف

[أحمد محمد سلامه]

السلام عليكم اخ احمد سلامة
موسوعة رائعة جدا ، بس يا ريت تكتب مقابل بعض الكلمات عشان المغاربة مش عارفين معناها ايه زي #بقسماط# #ماشروم # وغيرها
ولا هم المصرين يجربو وصفاتك وياكلو والمغاربة يبحلقو يا شاف


اوكي جاري المذاكره في فنون الطهي المغربي
تسلمي يا استاذه

[أحمد محمد سلامه]

شكرا لتثبيت الموضوع وسيتم طرح وصفات اليوم من الشيف سلامه

[snoby]

بصراحة الموسوعة شي يطير العقل وياريت دايما تتحفونا بأكلات سريعة التحضير وخفيفة بنفس الوقت يعني تعتمد على الشغلات الجاهزة بصورة كبيرة بس أكيد طعمها شي حلو وتسلمون على هالوصفات

[أحمد محمد سلامه]

بصراحة الموسوعة شي يطير العقل وياريت دايما تتحفونا بأكلات سريعة التحضير وخفيفة بنفس الوقت يعني تعتمد على الشغلات الجاهزة بصورة كبيرة بس أكيد طعمها شي حلو وتسلمون على هالوصفات


شكرا علي المرورو الكريم وباذن الله اليوم سيتم وضع الوصفتين الجدد

[GiANLuIgI bUfFoN]

الله عليك يا سلامة عيني عليك باردة

ايه الجمال و التفنن في روائع المأكولات هو ذا الأكل ولابلاش

يعني لازم أتابع كل جديدك كل يوم في كل قسم واليوم بيقدم لنا الشيف سلامه أكلات مافي مثلهم تاكل رجليك وراهم ههههههههههههههههه

يعني مافي ياالشيف سلامه حلويات أو ايس كريم

يلا بدنا نشوف جديدك

تحيات المنظمة

[أحمد محمد سلامه]

الله عليك يا سلامة عيني عليك باردة

ايه الجمال و التفنن في روائع المأكولات هو ذا الأكل ولابلاش

يعني لازم أتابع كل جديدك كل يوم في كل قسم واليوم بيقدم لنا الشيف سلامه أكلات مافي مثلهم تاكل رجليك وراهم ههههههههههههههههه

يعني مافي ياالشيف سلامه حلويات أو ايس كريم

يلا بدنا نشوف جديدك

تحيات المنظمة


يعني بذمتك هنخرج عصابه مافيا علي الايس كريم

[أحمد محمد سلامه]

كعكة الفراوله البارده

اليكم الوصفات الجديده حتي لا ااتهم باني نسيتكم كما اني اريد ان اصبح الشيف الاول في المنتدي

المقادير:
ـ علبة بسكويت فرنسي مطحون ناعما.
ـ علبة زبد صغيرة.
ـ ملعقة سكر غير مطحون.
مقادير الحشوة:
ـ علبتـا قشطة التاج او نستلة.
ـ 3 علب من جبن فيلادلفيا.
ـ بيضتان.
ـ نصف علبة زبد صغيرة.
ـ ملعقة فانيليا صغيرة.
ـ ثلاثة ارباع كأس صغيرة من السكر الناعم.
ـ حبات فراولة للتزيين مقطعة لأنصاف.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي مقادير الحشوة في الخلاط الكهربـائي، واخـلطيهـا مع بعضها لمدة 5 ـ 7 دقائق.
ضعي البسكويت المطحون في صينية حلويات قطرها 25 سم تقريبا.
2 ـ اضيفي كمية الزبد الى البسكويت واخلطي المقادير معا، ثم ضعي البسكويت في الصينية.
اضيفي خليط الجبن فوق البسكويت بحـيث يغطيه تمـاما.
3 ـ ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى لا يحترق الجبن، ثم اتركيها حتى تبرد لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة سـاعتين عـلى الاقل.
انقليها الى طبق زجاجي دائري الشكل ثم زينيها بحبات الفراولة.

بالهناء والعافيه


وكل عام وانتوا طيبين يا بنات برامج نت
وتذكروا دائما ( مع الشيف سلامه جوزك مش هياكل بره البيت )

[أحمد محمد سلامه]

http://www.nestle-laziz.com/images/recipes/chocolateparfait-big.jpg


المقادير

- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلى بالشوكولاته
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- 2/1 1 كوب أو 200 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة إلى قطع صغيرة


طريقةا لتحضير

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو، الكريما المخفوقة السائلة والفانيلا في وعاء خلاّط كهربئي. يُخفق المزيج حتّى يصبح كثيفاً وشبيهاً بالكريم.


1- تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق ماء ساخن وتُحرّك حتّى تذوب كلّها. تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.

2- تُسكب الشوكولاتة المذوّبة بتأنّ في مزيج الكريما.

3- يُسكب المزيج في صينية 12 سنتيمتر x 30 سنتيمتر مغلّفة بورق الألمنيوم. يُغطّى بورق النايلون اللاصق ويُثلّج لمدّة 12 ساعة على الأقلّ حتّى يصبح جامداً.

4- يتمّ إخراج الكعكة من الثلاّجة وتوضع في البرّاد لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تُقطع وتُقدّم على الفور.

* نصيحة للطهو:
تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق.

تقبلوا خالص تحيتي يا بنات برامج نت

[أحمد محمد سلامه]

http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/sandwich/hamburger.jpg



سندوتشاااااااااااااااااااااااااااااااااات
المقادير : نصف كيلو لحم بقري مفروم
5 ملاعق طعام مياه معدنية غازية
ملح وفلفل
ملعقة زبدة للقلي
5 قطع خبز خاص للهمبرجر مع بذر السمسم أو بدون
5 ملاعق شاي من الخردل
5 شرئح طماطم
5 شرائح بصل
5 اوراق خس
5 ملاعق من الكاتشب
5 ملاعق من الماينيز (حسب الرغبة)
10 شريحة مخلل
شرائح جبنة شدر صفراء ( حسب الرغبة
ثوم مدقوق (حسب الرغبة)
طريقة التحضير : 1 - ضعي اللحم في وعاء ، تبليه بالملح والفلفل واضيفي عليه المياه المعدنية ، اخلطي المزيج بواسطة شوكتين او ادعكيه بيديك حتى يمتزج جيداَ ويصبح ناعماَ
2 - شكلي من مزيج اللحم 5 قطع همبرجر سماكة كل واحدة اثنين ونصف سنتيميتر
3 - ذوبي الزبدة على مقلاة مانعة للإلتصاق على نار معتدلة حتى تصبح ساخنة ، أضيفي الهمبرجر وخففي النار وإقليه برفق لمدة 10 دقائق مع التقليب
4 - قسمي الخبز إلى قسمين ثم أدهني الجهات المقسومة بالخردل والماينيز ( حسب الرغبة ) ثم ضعي الخس والهمبرجر وشرائح الطماطم وشرائح البصل والكاتشب الجبنة ( حسب الرغبة) والكاتشب

ملاحظة : استعملي اللحم الجيد للهمبر برجر ، تستعمل المياة المعدنية الغازية لتضيف الى الهمبرجرطعمآخفيفآ.

http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/sandwich/hamburger_small.jpg


المقادير :
8 أرغفة همبرجر مقطعة أنصاف
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم
- 25 غرام بقسماط
- 3 روس من الكراث مقطعة قطع رقيقة
- ملعفة مسترده
- ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة صوص همبرجر
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- زيت زيتون للقلي الخفيف
- جبنة شدر شرائح مقطعة إلى أربعة أجزاء
- 24 ورقة جرجير صغيرة مقطوعة السيقان
- 24 شريحة مخلل صغيرة

طريقة التحضير :
1 – يتم قطع دوائر من خبز البرجر باستخدام قطاعة 4 سم بحيث نحصل على 24 قطعة خبز دائرية من الأنصاف العلوية لأرغفة البرجر ومثلها من الأنصاف السفلية ، وإن كان الخبز سميكاً يتم قليمه بسكين مشرشرة بعد التقطيع

2- نضيف اللحم المفروم إلى البقسماط والكراث والمسترده وصوص البرجر وملعقة من صلصة الطماطم وبعض الملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء.

3 - نقسم الخليط إلى 24 قطعة وبيد مبللة يتم تشكيل القطع لتناسب حجم الساندوتش الذي ستوضع بداخله

4 - نسخن كمية من الزيت تكفي لتغطية قطع البرجر في مقلاة ثقيلة القعر ونطهو قطع البرجر فوق نار متوسطة الحرارة لمدة لكل جانب ، أو حتى تحمر ، ثم ترفع من على النار وتوضع في صينية شي.

5- نشوي انصاف خبز البرجر المشكلة خفيفاً ثم نغطي كل قطعة برجر بشريحة من الجبن وتشوى لمدة دقيقة ، أو حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

6 – توضع قطع البرجر فوق الأنصاف السفلية من الخبز . تغطي بالجرجير وشرائح المخلل وباقي صلصة الطماطم . بعد ذلك نضع الأنصاف العلوية للخبز برفق مع الضغط عليها خفيفاً ثم تثبيتها بأسياخ خشبية ، تقدم ساخنة.



http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/sandwich/tunasandwich.gif


المقادير : علبة تونة بيضاء كبيرة
1 بصل أخضر
نص طماطم
نص ليمون
شريحة خس
شريحتين من الخبز الأسمر التوست
نص ملعقة ماينيز
ملعقة ماسترد (خردل)
بضع نقطات زيت زيتون
ملح
فلفل
طريقة التحضير : نصفي التونه من الزيت تماما ، ثم نقّطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
نخلط التونة والبصل الأخضر مع الماينيز والماسترد والليمون والزيت زيتون والملح والفلفل.
نقّمر خبز التوست.
نقّطع الطماطم إلى شرائح دائرية.
نقّطع شريحة الخص إلى نصفين.
نحّضر التوست المقمر ونضع خلطة التونة ، ثم نضع الطماطم وشريحة الخس ،
ويمكنكم تزيين الصحن بباقي شرائح الطماطم والخس.

[أحمد محمد سلامه]

مع الشيف سلامه جوزك مش هياكل بره البيت

[ورود و أشواك]

يا سلاااام
يا سلااام يا سلامه باشا ...........
إيه الجمال ده بس ؟؟؟:smailes65:

أبله نظيره يا خواتى ؟!!!:smailes107:
و يا ترى بتعرف تعمل الحاجات دى عملى ؟؟؟ :smailes55:

[princess_marya]

تسلم الايادي مشرفنا العزيز سلامة
مشكور على الوصفات الرائعة.

[أحمد محمد سلامه]

يا سلاااام
يا سلااام يا سلامه باشا ...........
إيه الجمال ده بس ؟؟؟:smailes65:

أبله نظيره يا خواتى ؟!!!:smailes107:
و يا ترى بتعرف تعمل الحاجات دى عملى ؟؟؟ :smailes55:

شكرا علي المرور ومش عايز حسد

[أحمد محمد سلامه]

تسلم الايادي مشرفنا العزيز سلامة
مشكور على الوصفات الرائعة.


شكرا علي المرور

[ورود و أشواك]

يا سلامه إنت كده حتخلى منظر البنات وحش أوى بالأكلات بتاعتك دى
خليلنا حاجه نقولها

[أحمد محمد سلامه]

يا سلامه إنت كده حتخلى منظر البنات وحش أوى بالأكلات بتاعتك دى
خليلنا حاجه نقولها


وهو من امته يعني البنات بيخترعوا وجبات الرجاله هي اللي بتخترع الاكلات يا هوانم

[همسة حنين]

ابقى فوت علينا
عاملين عزومه كبيره عقبال عندك
ومحتاجين طباخ ضرورى
ومتخافش هتروح اخر اليوم لعيالك بفرختين وشوية خضار وخمسين جنيه
هه ؟
رد على بسرعه علشان نلحق نتصرف
والتليفون فى الكنترول

[larbi2]

مشكوررررررررررر

[أحمد محمد سلامه]

ابقى فوت علينا
عاملين عزومه كبيره عقبال عندك
ومحتاجين طباخ ضرورى
ومتخافش هتروح اخر اليوم لعيالك بفرختين وشوية خضار وخمسين جنيه
هه ؟
رد على بسرعه علشان نلحق نتصرف
والتليفون فى الكنترول



انا جاهز ومعايا العده
مستين اشارتكم

[أحمد محمد سلامه]

مشكوررررررررررر


شكرا علي المرور وانا رهن الاشاره

[mutarad]

مشكور
مشكورمشكور
مشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور مشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور مشكور مشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور مشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكور
مشكورمشكور
مشكو

[أحمد محمد سلامه]

مشكور
مشكورمشكور
مشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور مشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور مشكور مشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور مشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكور
مشكورمشكور
مشكو

شكرا علي المرور يا اخي الغالي

[صغيره على الحب]

بجد شكرا جدا جدا
ودي تالت مره اطلب فيها طريقه عمل التورته
وشكرا

[أحمد محمد سلامه]

بجد شكرا جدا جدا
ودي تالت مره اطلب فيها طريقه عمل التورته
وشكرا

اختي الغاليه لم الاحظ طلبك واتمني منكي ان توضحي لي اي نوع من التورته تريديه وانا رهن الاشاره

[أحمد محمد سلامه]

محشي ورق العنب عارفينه والا مش عارفينه


اول طبق هو :


محشي ورق العنب
المقادير:

للحشو:

قليل من اللحم المفروم
1بصل مفروم
2 طماطم مفروم
حزمه كزبره
ملعقه من كل من(كركم+فلفل اسود ناعم+كمون+ملح)
نصف كوب ليمون
علبه صغيره صلصه طماطم
2 كوب ارز مصري مغسول و منقوع
2 فص ثوم مدقوق

لماء الطبخ:
6اكواب ماء
علبه صغيره صلصه طماطم
نصف كوب ليمون
2 مكعب ماجي

لقاع القدر:
2 بطاطس +2 بصل+2طماطم(مقطع شرائح)4 ورقات عنب

للف: 1علبة ورق عنب مغسول جيدا من الخل


الطريقة:

نحمس البصل و الثوم واللحم ثم نضيف الطماطم و الكزبره مع التقليب لمستمر ثم صلصه الطماطم ثم البهارات و الملح ثم عصير ليمون و اخيرا الرز المصري.
في قدر صغير نضع الماء و الصلصه وعصير الليمون و مكعبات الماجي و نضعه على النر حتى يغلي ثم نتركه جانبا .

في قاع القدر نضع ورق العنب و فوقه شرائح كل من البطاطس و البصل و الطماطم
بالحشو الي حضر سابقا نضع في اعلى ورقة العنب مقدارملعقه من الحشو ونلفه من الاعلى ثم من الجوانب و نكمل الف ونقوم برصه في القدر و نضيف عليه الماء الي سبق تحظيره. و هني و عافيه

[modyrawan]

عزيزي الشيف
اشكرك على الوصفات الهايلة
ولي طلب في وصفة بسيطة جدا لكن مدوخاني ومحدش عايز يقولي عليها
وهي وصفة الشاورمة السوري
طريقة اعداد اللحم نفسه ازاي عشان يخد الطعم الرهيب ده
وشكرا بيج شيف

[Hackman]

مشكوووووووور حبيبي

[شيماءابراهيم]

الله عليك وعلى اكلاتك جوعتنى بس حقيقى

يسلم زوقك

ازدنى بالاكلات الشهيه بس االلايت اللى تنفع للرجيم

عشان منزيدش اوك
هنستنا الجديد منك

تحياتى

شيماء

[أحمد محمد سلامه]

شكرا لمروركم يا جماعه وباذن الله لنا عوده قويه بعد فتره من الغياب
انتظروني

[al gareb]

3achika net
مشروم يعنى : عش الغراب
بقسماط يعنى : عيش متحمر يعنى يكون ناشف

[ღ♥ღ مـوروج ღ♥ღ]

،*،
\
/
\

يمــــي يمـــــي

تسلم يدك شف سلامـــــه

موسوعه اكثر من رائعــــــه
/
\
/
،*،

[zaio]

شكرا وجزاك الله

[shoshooo2005]

http://www.s77.com/3DSmile/35/t-163.gif

[أحمد محمد سلامه]

ولنا عوده باذن الله سيتم وضع وصفات جديده بالموضوع انتظروني

[karima_ebrahim]

هلا شيف احمد
تسلم ايديك

[أحمد محمد سلامه]

اليوم مهلبية قمر الدين

نصف باكيت قمر الدين (مشمش) -
2- كاسة سكر-
3- 10 ملاعق كبيرة نشا-
4- 6 ملاعق كبيرة حليب -
5- 6 كاسات ماء -
6- جوز هند للتزيين .


الطريقة:

- يتم نقع قمر الدين في مقدار 6 كاسات ماء لمدة ساعة
- نضيف كمية النشا والسكر والحليب على قمر الدين ويوضع علىنار هادئة لمدة 20 دقيقةمع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزين ثخين نوع ما.
- يسكب في صحون ويزين بجوز الهند
- يوضع في الثلاجة ويقدم باردا

[أحمد محمد سلامه]

الكنافه النابلسية
الكمية تكفي 8 ـ 12 شخص.

مدة التحضير : 20 ـ 25 دقيقة .

مدة الطهي: 15 دقيقة .

المقادير :

1 كيلو من عجينة الكنافة الشعيرات.
120 غرام من الزبدة أو السمن البلدي الفاخر.
1 كيلو من الجبنة البيضاء (عكاوية أو نابلسية أو تشيكية).
2 كوب من القطر (شراب الشيرة).
1 فنجان شاي من الفستق الحلبي المفروم.

الطريقة :

ـ تقطع الجبنة وتنقع بالماء البارد طوال الليل.
ـ تصفى ماء الجبنة عدة مرات وتغير حتى تصبح حلوة وخالية من الملح.
ـ في صينية متوسطة الحجم توضع الزبدة وترفع على النار تضاف عجينة الكنافة (الشعيرات) وتقلب بالزبدة حتى تتحمص قليلاً.
ـ تقسم كمية العجين الشعيرات المحمصة إلى قسمين. يترك قسم في الصينية كطبقة أولى.
ـتغسل قطع الجبنة البيضاء من الماء وتوضع في مصفاة ويضغط عليها جيداً حتى تجف قليلاً من الماء الزائد.
ـ تفرش طبقة من الجبن فوق الطبقة الأولى من العجين وتوزع بشكل متساوي.
ـ توضع فوق الجبنة الكمية المتبقية من عجين الشعيرات المحمص بالزبدة كطبقة ثانية وتوزع العجينة بشكل متساوي في الصينية ويضغط عليها قليلاً.
ـ يحمى الفرن على درجة 350 مئوية وتترك صينية الكنافة حتى يصبح لونها ذهبية.
ـ ترفع الصينية من الفرن ويصب فوقها القطر البارد حتى تمتص العجينة القطر (أو شراب الشيرة) .
ـ ثم تزين الصينية بالفستق الحلبي المبروش وتقطع الكنافة إلى قطع مربعة أو مستطيلة حسب الرغبة وتقدم ساخنة.

[أحمد محمد سلامه]

فطيرة التفاح

المقادير:

2 ك طحين
ربع ك ماء
2م/ك سكر
صفار بيضه
نصف كوب زبدة طريه
3الي 4تفاحات مقشرين ويقطع الي 8 شرائح
3 بيضات
نصف كوب كريمة
ربع ك حليب
ربع ك سكر
6 م/ك لوزمطحون
رشة دارسين
م/ ك سكر بودرة
م/ك بودر كاكاو ملح قليل


الطريقة:

_ضعي الطحين وفي وسطه اضيفي الماء تدريجيا
مع رشه ملح والسكر 2ملعقه وصفار البيضه واخلطيها جيدا لتصبح لديك عجينه
- اضيفي الزبده واعجبيها جيدا ثم غطيها وادخليها في الثلاجه لمده 3 دقائق
- قشري التفاح وقطعيه الي 8 شرائح
- لتحظير حشوة الكاسترد امزجي البيض مع الكريمه والحليب والسكر واللوز والدارسين وتخلط
- اخرجي العجينه وادعكيها جيدا بالطحين ثم مديها في طبق تارتي بارتفاع 2 سم ثم ثقبيها بالشوكه وادخليها الثلاجه قليلا
- ررتبي شرائح التفاح فوق العجينه ثم اسكبي من عحشوة الكاسترد وادخليها الفرن لمدة 25 دقيقه
- عند اخراجها دعيها تبرد في قالب التارت وبعد ان ترفعيها رشي عليها السكر البودره والكاكاو وقدميها

[Never]

مشكور على هذا المجهود الرائع مع تمنياتى بمزيد من التقدم

[أحمد محمد سلامه]

مشكور على هذا المجهود الرائع مع تمنياتى بمزيد من التقدم

شكرا يا غالي على مرورك

[h-almoslima]

جزاك الله كل الخير

[zukero]

مسيو سلامة انا عايز دجاااااااااااج محمر
خش في المهم يا شف سلامة و خلينا من الطبخات الشيك
عايزين طبخات بلدى و بتشبع يالا بسرعة عشان نعينك شاف في ارقى
فندق في المغرب هههههههه

[yas1985]

يا ريت تعملنا
وصفة البسطيلة المغربية
ههههههههههه
علشان هي الي حتعمل لنا لما تيجي للمغرب
انت اعمل البسطيلة والرغايف علينا احنا هههههههه

[ahmedadel2010]

حبيب قلبى ابو حميد

ياريت بقى تقول وصفة لو انا قاعد فى البيت لوحدى اسهل اكل ممكن اعمله اية
لانى بمر بالاذمات دى كتير وبكون محتاس بصراحة .
ياريت بقى تعلمنى ازاى اعمل صنية بطاطس باللحمة او دقية ورق عنب
او ملوخية بالارانب الحاجات السهلة دى .
ههههههههههههههه انتظر ردك بالموافقة .

[أحمد محمد سلامه]

مسيو سلامة انا عايز دجاااااااااااج محمر
خش في المهم يا شف سلامة و خلينا من الطبخات الشيك
عايزين طبخات بلدى و بتشبع يالا بسرعة عشان نعينك شاف في ارقى
فندق في المغرب هههههههه

انت مين اللي جابك هنا اصلا يا ريس العصابه
بس اصبر عليا يومين لاني بجدد المطبخ وهنفذلك كل طلباتك

[أحمد محمد سلامه]

يا ريت تعملنا
وصفة البسطيلة المغربية
ههههههههههه
علشان هي الي حتعمل لنا لما تيجي للمغرب
انت اعمل البسطيلة والرغايف علينا احنا هههههههه


انت بالذات لو هتموت من الجوع ما اطبخلك روح كل زلط :dizzy: :dizzy: :dizzy:

[أحمد محمد سلامه]

حبيب قلبى ابو حميد

ياريت بقى تقول وصفة لو انا قاعد فى البيت لوحدى اسهل اكل ممكن اعمله اية
لانى بمر بالاذمات دى كتير وبكون محتاس بصراحة .
ياريت بقى تعلمنى ازاى اعمل صنية بطاطس باللحمة او دقية ورق عنب
او ملوخية بالارانب الحاجات السهلة دى .
ههههههههههههههه انتظر ردك بالموافقة .


روح على اقرب مطعم واتعشي سندوتشين فول بالقشطه وريح بالك

[ahmedadel2010]

هههههههههههههههه

لا احنا ما اتفقناش على كدة انا عاوز اكل طبيخ ياعم انت انا هفتان بس الدهون
مش كويسة خالص ليا .
وكمان الفول بيعملى حموضة لو كلته عاوز حل سريع

[ommena]

اخى جزاك الله كل الخير وصفاتك جميلة جميلة وبسيطة ياريت لو وصفة الشاورما السورى او لان مهما احاول اجرب وصفات لا تعطينى نكهة المحلات ابدا وجزاك الله كل الخير

[super star 2007]

الف شكر يا شيف و ياريت طريقة عمل الكبيتشبنو

[أحمد محمد سلامه]

ازيكم يا جماعه معلش اهملت المطبخ شويه بس هعملكم مفاجأت لا تنتهي من وصفات الشيف سلامه الشهيه ويستمر شعارنا مع الشيف سلامه جوزك مش هياكل بره البيت

[Momen salamee]

شكرا كتير يعني الاكلات هاي بتشهي كتير انا بحيي الشف سلامة :smailes21:

[Momen salamee]

شكرا كتير لشيف سلامة يعني اكلاتو بتشهي كتير:smailes21:

[Momen salamee]

شكرا كتير يا شيف على الاكل

[samera84]

http://img248.imageshack.us/img248/8950/thank6ke2.png

[infinity_4x]

مشكوووور اخي وبارك الله فيك

[mona_eslame2003]

مشكورررررررررررررررررررر