وصفات مغربية .................ملف متجدد دائما

[3achika net]

نظرا ولافتقار هذا القسم للأكلات المغربية الاساسية احببت ان اقدم لكم بعض من اكلنا المغربي ارجو ان ينال اعجابكم

لحم الخروف اتفاية باللوز



http://www.alaincard.com/upload/uploading/NS_cuisine-tagine_G.jpg


المقادير

* كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* 250 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر والمنشف جيدا
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأبيض
* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
* نصف كيلو غرام بصل
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مدقوق جيدا
* كأس شاي من زيت المائدة
* وملعقة كبيرة من السمن البلدي
* أربع فصوص من الثوم المدقوق
* ملعقتان كبيرتان سكر سميد أو ملعقتان كبيرتان عسل أصلي

طريقة التحضير

* في طنجرة خاصة بالطهو، نضع البصل المفروم ونضيف الزيت والسمن والثوم المدقوق والقزبر والبقدونس المدقوق، والفلفل الحار الابيض، والزنجبيل، والملح والزعرفان الحر والزعفران العادي ونخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف ونخلطها جيدا مع العناصر حتى تنسجم جيدا، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، وعندما تقلى العناصر جيدا، نغمر اللحم بالماء، ثم نغلق الطنجرة وننتظر حتى ينظج اللحم جيدا.
* نأخذ اللوز ونسلقه ثم تنزع قشوره ويقلى في زيت ساخنة وغزيرة، ثم يقطر وينشف ويترك جانبا.
* عندما يطهى اللحم ويتقلى وتقل مرقه، نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر السميد أو من العسل، حسب الذوق، ونترك الخليط يقلى جيدا، حتى تصبح المرق قليلة في الطنجرة ومخثرة.
* في إناء التقديم نضع قطع اللحم وتزين باللوز المقلي، ويمكن أن نضيف البيض المسلوق للتزيين.
وأكلة شهية

[3achika net]

البسطيلة بالدجاج و اللوز


http://www.0zz0.com/2006/05/11/619717741.jpg



المقادير

• نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)
• دجاجة وزن كيلو ونصف
• 1 كجم ونصف من البصل
• 250 جم لوز
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

• ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• كوب من الزيت
• كوب ونصف من الزبدة
• 12 بيضة

• 200 جم سكر ناعم

• ملعقتان كبيرتان من القرفة

طريقة التحضير:




توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.
يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.
نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.

[adiL0S]

مشكورة أختي على الوصفات مع أني أعجز عن الطبخ ربما يأتي اليوم الذي سيفرض علي أن أطبخ لاكني أثرتي فضولي فأنتي مصرية وذكرتي من اكلنا المغربي ؟؟؟ فماهي الحكاية ؟؟

[blackhours]

الله عليك يا عاشقة النت
انا والله بحدي فالدار لو ممكن تديري شي أكلة
سهلة ماشي البسطيلة
ههههههههههههههههههههههههه
شكراعلى موضوعك الجميل

[maro1]

شكرا على هده الوصفات مشرفتنا
ولو تحبي اساعدك في اضافة اكلات مغربية اخرى فانا في الخدمة دائما
وجزاك الله خيرا

[3achika net]

مشكورة أختي على الوصفات مع أني أعجز عن الطبخ ربما يأتي اليوم الذي سيفرض علي أن أطبخ لاكني أثرتي فضولي فأنتي مصرية وذكرتي من اكلنا المغربي ؟؟؟ فماهي الحكاية ؟؟

شكرا لك اخي على الردك وان شاء الله سياتي يوم وستتعلم كيفية الطبخ
اما بالنسبة للهجة فهي لا تظهر دائما اصل الشخص او بلده
اتمنى ان تكون قد فهمت القصد
واتمنى ان تعجبك الوصفات التي اقدم
وبالصحة والعافية مقدما

[3achika net]

blackhoursالله عليك يا عاشقة النت
انا والله بحدي فالدار لو ممكن تديري شي أكلة
سهلة ماشي البسطيلة
ههههههههههههههههههههههههه
شكراعلى موضوعك الجميل

اخي شكر لمشاركتك
وان شاء الله ساتي لك بوصفات سهلة لتقوم بعملها ولوحدك في المنزل



maro1شكرا على هده الوصفات مشرفتنا
ولو تحبي اساعدك في اضافة اكلات مغربية اخرى فانا في الخدمة دائما
وجزاك الله خيرا


شكرا لكي اختي و ان كانت لديكي وصفات مغربية مميزة فلا تبخلى عليا بها
شكرا لكي اختي
وانتظر مشاركاتك في المنتدى

[adiL0S]

هههههه انشاء الله سأبحث لكن عن وصفات للطباخة المشهورة في المغرب شومشة
أنا لم أعدكن بشيء لاكن سأرى ما ستعطيه نتائج بحثي
بتوفيق

[3achika net]

سلطة الربيان- الكروفيت-


المقادير


نصف كاس معكرونة علي شكل قواقع صغيرة الحجم


كاس ربيان مسلوق
نصف كاس شرائح فلفل اخضر بارد



الصلصة


نصف الكاس زبادي (روب)


ربع الكاس مايونيز
ملعقتان بابريكا
ملعقة عصير ليمون



الطريقة


- تحضر الصلصة وذلك بخلط مقاديرها جيدا.


- تسلق المعكرونةفي ماء مع ملعقة ملح وملعقة زيت تصفى وتشطف بماء بارد وتترك جانبا.
- تخلط المعكرونة مع الربيان والفلفل وتسكب الصلصة علي الخليط وتترك لمدة ساعتان قبل التقديم




http://www.7wy.com/uploads/744374bcb3.gif (http://www.7wy.com)


سلطـــه إيطاليــة



المقادير



6 قطع لحم بارد(ديك رومي او سلامي او مرتديلا)


حبة فلفل احمر مقطعة شرائح رفيعة
1/2 كوب فطر مقطع انصاف
1/2كوب بصل احمر مقطع شرائح
1/2 كوب خيار مقطع دوائر
باكت جبنة موزريلا مقطع شرائح مربعة
4 قطع خس افرنجي
1/3 كوب زيتون
2بندورة مقطعة دوائر
الصلصة
¼ كوب خل-عصير ½ ليمونة-فلفل اسود-ملح-ثوم-زعتر


الطريقة



تخلط مواد التتبيل معا ثم ينقع فيها جميع المقادير ماعدا الجبنة والبندورة والخس وتترك لمدة ½ ساعة ثم ترتب في طبق التقديم مع الخس والبندورة وشرائح الجبنة ويصب عليها باقي التتبيل


http://www.7wy.com/uploads/744374bcb3.gif (http://www.7wy.com)


سلطة سيزار
المقادير
تكفي 4 اشخاص
ملعقتا طعام من عصير الليمون
فص ثوم عدد 1 أو 2 مفروماً فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الخردل (حسب الذوق)
8 ملاعق طعام من زيت الزيتون
6 شرائح من فيليه الأنشوفة، مصفاة
قلب خس عدد1 مقطع قطعاً متوسطة
فلفل مطحون (حسب الذوق)
بيضة نيئة واحدة
100غ من جبنة كرافت تشدر مبشورة
كوب من قطع الخبز المحمص بنكهة الثوم
زيتون أسود

الطريقة
امزجي عصير الليمون والثوم والخردل في وعاء كبير للسلطة، أضيفي زيت
الزيتون
تدريجياً وحركي باستمرار
ثم اضيفي الأنشوفة أهرسيها وحركي بسرعة
اضيفي الخس إلى الصلصة واخلطي.
اطحني الفلفل فوق الخس ثم اكسري البيضة واخلطي المزيج باليد
رشي الجبنة المبشورة فوق المزيج واضيفي قطع الخبز المحمص والزيتون

[صقر قريش]

أهااااااااااااااااااااااااااااا
هدشي عندك مبرع ما عندي ما نقول
نتمني تعرضي لينا الطنجية المراكشية
خوك مراكشي وعزيزا عليه الطنجية
عندك تنساي.
انا تنسنا حقي.

[صقر قريش]

نساهمو معاك الاخت بواحد جوج وجبات مغربيات مشهورات.

أولها.
كسكس باللحم والخضر السبعة

الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره .

المقادير

* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

والثانية.

كرعين العجل بالحمص والقمح المكسر

طبق اليوم هو عبارة عن أكلة مغربية ذات شعبية كبيرة، هو طبق لذيذ جدا، نظرا للعناصر التي تحتويها مقاديره، يمكن أن يكون وجبة للغذاء أو العشاء، أما عن طريقة تحضيره فأدعوك سيدتي لمتابعها ضمن الورقة التالية، أتمنى أن تنال إعجابك وتحاولي أن تجربيها

المقادير:

* 2 كرعين عجل
* 250 غرام من الحمص المنقوع
* 250غرام من الزرع المقشر المكسور
* بصلتان مفرومتان
* أربع فصوص من الثوم
* كأس شاي من الزيت
* ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو
* ملعقة صغيرة من الزنجبيل
* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والزعفران العادي
* ملعقة كبيرة من الملح (حسب الذوق)
* ملعقة من الفلفل الحار يضاف حسب الذوق
* رأس ملعقة من القرفة

طريقة التحضير:

* تغسل الكرعين المعدة للطبخ جيدا بالماء الغزير وتقسم كل واحدة إلى أربع قطع.
* توضع قطع الكرعين مغسولة في طنجرة ويفرغ فيها الزيت والبصل المقطع إلى شرائح والملح والثوم المدقوق والزنجبيل والفلفل الحلو والحار والزعفران والقرفة.
* تطهى إما بطريقة توفر الوقت وذلك باستعمال طنجرة الضغط (الكوكوت)، وذلك بعد وضع الماء الكافي فيها ووضعها على نار معتدلة مدة ساعتين أو أكثر مع مراقبة مستوى الماء من حين لآخر.
* أو تطهى بالطريقة التقليدية وهي أكثر لذة فعلا وذلك بوضعها على الفحم المشتعل وهذا يتطلب ساعات أطول من الطهي في طنجرة الضغط.
* وعندما يكون الطهي على مقربة من نصف ساعة يضاف الحمص والزرع المقشر المكسور ويطهى مدة 30 دقيقة مع العناية بتحريك الطنجرة من يديها برفعها من فوق النار وتحريكها يمينا وشمالا لكيلا تلتصق بالطنجرة.
* وعندما يتخثر المرق وتطهى جميع العناصر، يقدم الطبق ساخنا بألف صحة وعافية

[صقر قريش]

كيف جيتك طباخ من هدكشي الرفيع
وخا متنقشبل والو في هدشي.
المهم شهية طيبة وعندك تنساي الطنجية.

[brown_samra]

tislam eedik ya moshriftna 3la al wasfat

[maro1]

اول ما اضيفه الى هده الوجبات المغربية الرائعة هي #الحريرة المغربية#
المقادير:

قطع من لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء


الطريقة:

- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
- بعد دلك نضيف السمن و مركز الطماطم و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق
- و في اخر المطاف نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة الى عشرة دقائق على النار.و بهدا تكون الحريرة حاهزة للاكل.

بالصحة والعافية.

[maro1]

نتحول الان من الاكل الى الحلويات المغربية ونبدا بحلوة# كعب غزال#
المقادير:

1كلغ لوز
قليل من المستكة الحرة
450غ سكر
50 غ زبدة
القليل من القرفة مطحونة
نصف فنجان ماء زهر
ملعقة صغيرة زبدة
شوية ملح
دقيق حسب الخليط
ماء دافئ


الطريقة:

- يقشر اللوز ثم يطحن , يضاف اليه السكر و يعاد طحنه .
- تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .
- نشكل الحشوة (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب .

- عجينة التغليف :
- نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة .
- تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتی ترق ثم تقطع
- توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال .
- تقطع بمقطعة مسننة ثم تزوق حسب الذوق و تثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
- تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج .
- هذا هو شكله النهائي , و إذا كان مزوق يبقى لونه إبيض إذا لم تزوقيه دعيه يتحمر قليلاً .


بالصحة والعافية

[maro1]

##############[طجين الدجاج]#############

المقادير:

دجاجة وزن 2 كيلو مقطعة إلى أربع أجزاء
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة دوائر
فصين من الثوم غير مقطعة

نصف كوب زيت المائدة
نصف كوب زيت الزيتون

- التوابل:
ملح
بهارات
زنجبيل
زعفران
2 كوب ماء


الطريقة:

- استخدمي الطاجين المغربي إذا توفر , و إذا لم يتوفر استخدمي أي أنية يمكن الأكل منها مباشرة .
- ضعي قطع الدجاج في الطاجين , اضيفي البصل و الثوم و نوعي الزيت-المائدة و البلدي- و البهارات و الماء .
- ضعي الطاجين على النار لمدة ربع ساعة ثم اضيفي الطماطم المقطعة , عدلي البهارات حسب الذوق و اضيفي القليل من الماء عند الحاجة حتى ينضج الدجاج .
- لا يجب أن يكون في الطاجين الكثير من المرق عند التقديم . - .
هدا الطبق من الترات المغربي
بالصحة والعافية

ارجوا ان تنال هدة الاكلات اعجابكم .

[khaled qes]

http://x10.putfile.com/10/28509284344.gif (http://www.putfile.com)


يثبت تحية للمطبخ المغربى وأهل المغرب
موضوع متميز
جزاكى الله خيراً

http://x12.putfile.com/1/1006285947.gif (http://www.putfile.com)

[صقر قريش]

شكرا لك مشرفنا خالد
علي تثبيت الموضوع.

[صقر قريش]

كنت طلبت من الاخت عاشقة تدير لينا الطنجية
سعا هي مشغولة ولت لالتي المشرفة :bgrfreak:
وراني غدي نقدمها مع بعض الاكلات اللذيذة المغربية.

الطنجية المراكشية

الطنجية المراكشية، هي أكلة جد جميلة، وتتميز بها منطقة مراكش، أتمنى أن تنال إعجابك وتحاولي أن تجربيها، أدعوك إلى اكتشاف مقاديرها وطريقة تحضيرها ضمن الورقة التالية:

المقادير

* 1كلغ ونصف لحم خروف
* ستة فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين
* 2 ملاعق كبار كامون
* زعفران حر
* حامضة مرقدة مقطعة إلى أربع قطع
* ملعقة كبيرة رأس الحانوت
* 50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر
* كوب ماء
* ملح حسب الذوق


طريقة التحضير

* في قدر الطنجية، نضع اللحم والثوم والكامون والزعفران والحامض ورأس الحانوت والسمن الحر ونضيف الماء ونقلب جميع العناصر جيدا.
* نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيدا، ثم نثقب الورق ثقبا رقيقة.
* نأخذها للفرن التقليدي أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى في الرماد الساخن جدا. وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.

[3achika net]

شكرا لكي اختي brown_samra على الرد الجميل واتمنى ان تعجبك
الاكلات المغربية

[3achika net]

اختي maro شكر اجزيلا لكي لما قدمت لنا من الوصفات المغربية الشهية
شكرا لمساعدتكي وانتظر منكي المزيد دائما

[3achika net]

اخي خالد شكرا لتثبيتك للموضوع واتمنى ان تعجبك الاكلات المغربية التي نقدم
شكر ا لك مرة اخرى

[3achika net]

اخي صقر ماذا اقول لك
الف الف شكر لك لما قدمتها لنا من وصفات رائعة
وانا كنت ساتيك بالطنجية بس انت سباق دائما
شكرا لك وبانتظار الشهي منك دائما

[صقر قريش]

لحم الخروف بالبرقوق والأناناس



المقادير

* كيلو غرام من لحم الخروف
* نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
* كيلو غرام من البصل
* كأس إلا ربع من الزيت
* ملعقة صغيرة من السمن البلدي
* رأس ملعقة صغيرة من القرفة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعرفان الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص
* ملعقتان كبيرتان من السكر السميد
* علبة صغيرة من دوائر الأناناس
* أربع فصوص من الثوم
* ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا في مهراز مع الثوم وقليل من الملح، ثم تعصر جيدا ولا نأخذ سوى السائل الذي نحصل عليه.
* 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر جيدا

طريقة التحضير

* في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح والثوم والمعصر حيث نأخذ السائل فقط.
* نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي وضعناها في الطنجرة.
* نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة.
* عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
* خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف البصل الباقي المشلظ.
* عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
* أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه يسلق جيدا.
* عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر السميد ورأس ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
* نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
* في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ويرش فوق حبات البرقوق القليل من الزنجلان المحمص، وتوضع دوائر الأناناس في حاشية الصحن، وأكلة شهية.
منقول

[صقر قريش]

حلوى الكوكو


المقادير

250 غ زبدة
كاس كبير سكر
كاس كبير زيت
ملعقة صغيرة فانيلا
بيضتان
كاس كبير جوز الهند :::الكوك:::
بكن باودر
الدقيق حسب الخليط

للتزيين

120غ جوز الهند
100 غ سكر مخلطين
شوكولا سوداء مدابة

الطريقة

في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن باودر ثم الدقيق ..
تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال , تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......
لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا....

http://img412.imageshack.us/img412/8462/maantje9dn.jpg
منقول

[maro1]

تسلمي مشرفتنا وانا دائما بالخدمة وان شاء الله ساقدم وصفات مغربية اخرى
واتمنى ان تنال اعجابكم
شكرا لك اخي صقر على هده الوصفات الحلوة

[maro1]

" لحم العجل بالبرقوق "

المقادير:

واحد كيلو لحم العجل
بصل
بقدونس
بهارات ( ابزار )
ملح
زيت
القليل من القرفة
برقوق جاف
قليل من السكر للبرقوق

- للتزين :
جنجلان
2 بيض مسلوق مقسوم نصفين


الطريقة:

- نضع اللحم في الاناء ثم نتبله بالزيت و البصل و البهارات و البقدونس و الملح و القرفة .
- نحرك الكل جيدا ثم نضع الكل على النار و نضيف القليل من الماء حتى لا تحترق البهارات ثم نتركها تتقلب لمدة 6 دقائق .
- نضيف الماء الساخن ثم نتركها حتى تنضج .
- نضيف الى البرقوق قليلاً من الماء و نضعه فوق النار ثم نضيف السكر و القرفة و ملعقة زيت و يترك فوق النارحتى يتعسل .
- نضع اللحم في الطبق النهائي و نزينه بالبيض المسلوق ثم البرقوق و نرشه بالجنجلان .

بالصحة والعافية

[صقر قريش]

شكرا لك اخي صقر على هده الوصفات الحلوة
مشكور انت ايضا علي الوصفات الرائعة التي تقدمينها.

[SAIFF]

السلام عليكم
اخي صقر مشكووور على الوصفات ولكن بغيت نسولك على الطنجية هل من طريقة لتحضيرها في حال عدم توفر" الفران" التقليدي

شكرا اخي صقر مسبقا

[koutoubia]

شكرا مشرفتنا عاشقة النت على الموضوع المتميز
تمنياتي لك بالتوفيق وبالمزيد من التالق

[صقر قريش]

السلام عليكم
اخي صقر مشكووور على الوصفات ولكن بغيت نسولك على الطنجية هل من طريقة لتحضيرها في حال عدم توفر" الفران" التقليدي

شكرا اخي صقر مسبقا
شكرا علي المرور لا أعرف اي بديل لهذا الامر لان الفرن التقليدي من اهم مميزات عمل الطنجية وشوف ليك مع الكتبية قد تلقا ليك حل.

[3achika net]

شكرا مشرفتنا عاشقة النت على الموضوع المتميز
تمنياتي لك بالتوفيق وبالمزيد من التالق

العفو اختي الكتبية
تميز الموضوع بوجودك فيه و جميع الاعضاء
شكرا لكي

[صقر قريش]

حلوة بالشوكولاطة

المقادير:

2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة

نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور.......
ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار......بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا :

التطبيق

http://img316.imageshack.us/img316/8725/maizena14tc.jpg
http://img316.imageshack.us/img316/9169/maizena22bx.jpg
http://img316.imageshack.us/img316/1907/maizena38mo.jpg
http://img316.imageshack.us/img316/1592/maizena65mg.jpg
منقول.

[halo 2]

كل شي مغربي يجنن بس مع الاسف
ما خليتولي من الاكل اي شيء انا حزين

[صقر قريش]

البغرير

المقادير

500 غ من السميدة الرقيقة
م.ص.ملح
1/2 لتر حليب-
3اصفر البيض
40غ خميرة العجين
كوب ماء

الطريقة:

يوضع الحليب مع الماءعلى نار هادئة حتى يدفا .يضاف اليه اصفر البيض و الخميرة والسميدة والملح مع التحريك للحصول على عجينة سائلة و مكثفة.
تترك مدة لتخمر.
بمغرفة تصب العجينة فى مقلاة حا مية تطهى من جهة واحدة فيظهر على وجهها عدة تقوب صغيرة .
فتقلع بلطف وتقدم مع الزبدة والعسل

[صقر قريش]

الحرشة

المقادير:

500 غ سميدة متوسطة او رقيقة-
200غ زبدة-كوب حليب-كيس خميرة الحلوى
ربع ملعقة ملح
ملعقة كبيرة سكر
100 غ سميدة للطهي

الطريقة:

في اناء تجوف السميدة وتقطع فوقها الزبدة اللينة الى مكعبات وتخلط برؤوس الاصابع .يضاف الملح والسكر والخميرة.يخلط الكل مع الحليب لحصول على عجينة لينة و متماسكة.تصنع كويرات بحجم البرتقالة.تمدد باليدين بعد تفنيدها في السميدة والضغط عليها حتى تاخذ شكلا دائريا
على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى الحرشة من الوجهين
منقول.

[صقر قريش]

كل شي مغربي يجنن بس مع الاسف
ما خليتولي من الاكل اي شيء انا حزين
لاتحزن يا أخي
لدي لك اقتراح
تزوج لك واحدة مغربية.

[3achika net]

****************الدجاج المراكشي بالسانوج*******************

http://forum.hawaaworld.com/files/101330/sanouje.jpg



** المقادير**

* دجاجة وزنها كيلو و نصف * بصلتان مفرومتان بشكل طولي * ابزار * ملح * زعفران طبيعي و نباتي * سكينجبير * عودان قرفة * ملعقتان كبيرتان من حبوب السانوج *نصف كاس زيت .

**تقنية التحضير**

يقطع الدجاج الى قطع متساوية ، يضاف الزيت ، الملح ، الابزار ، الملون ، سكينجبير ،القرفة ،حبوب السانوج ، يشحر الكل ، ثم يضاف اليه القليل من الماء ، يترك لينضج مدة 45 دقيقة.

[3achika net]

*************رزيزة الغرب بالدجاج و رقائق اللوز المحمر************


http://forum.hawaaworld.com/files/101330/rziza.jpg





** المقادير**

* دجاجة وزنها كيلو و 300 غرام * 3 بصلات مفرومة بشكل طولي * 1 كيلو من الرزيزة الرقيقة * ملعقة كبيرة من السمن بلدي * 100 غرام رقائق اللوز * الابزار * الملح * سكينجبير * ملون طبيعي.


** تقنية التحضير**


يوضع الدجاج في انية الطبخ، يضاف السمن، الإبزار، الملح، سكينجبير، الملون والبصل. يترك الكل على النار مدة خمس دقائق، يضاف مقدار كأسين من الماء، يترك لينضج مدة 45 دقيقة. عند التقديم، توضع الرزيزة في الصحن، يضاف عليها الدجاج والبصل وشرائح اللوز ثم يسقة الطبق بالمرق.

[صقر قريش]

اهااااااااااااااااااااااااااا
هدشي عندك مبرع.
ما عندنا ما نقولو.

[صقر قريش]

شعرية السفة مبخرة بالدجاج

المقادير

* دجاجة من وزن كيلو غرام ونصف.
* كلغ من شعرية السفة الرقيقة.
* ملعقة كبيرة من الملح
* رأس ملعقة صغيرة من الزعفران
* ملعقة صغيرة من الإبزار (الفلفل الأسود الحار)
* 4 فصوص من الثوم
* ملعقة كبيرة سمن حار
* نصف كأس شاي من الزيت
* علبة صغيرة من الطماطم المصبرة
* نصف كلغ من الطماطم الطرية
* بصلة مفرومة
* ربطة قزبر وبقدونس

طريقة التحضير

* تغسل الدجاجة جيدا ثم تقطع إلى 8 قطع
* يقطع الفخذان بسكين حاد ثم يفصل الفخذ عن الساق
* تقطع الجناحان من الدجاجة، ويفصل الصدر عن العمود الفقري ثم يقطع الصدر إلى قسمين.

* هكذا نكون قد قسمنا الدجاجة إلى ثمان قطع بالإضافة إلى الظهر يصبح لدينا 9 قطع.
* في طنجرة، نضع قطع الدجاج، ونضيف البصل مفروم، والثوم مدقوق، والملح والإبزار والزعفران والسمن والزيت وكأس ماء، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، ثم يتقلى الدجاج جيدا حتى يجف الماء مع تقلاب القطع كلها، حتى تتشرب جيدا، ثم نضيف نصف ليتر من الماء وتغلق الطنجرة. وبعد مرور 30 دقيقة، نضيف الطماطم مطحونة والطماطم المصبرة، وربطة القزبر والبقدونس.

* وبعد غليان الطنجرة، وعندما تطهى الطماطم وتنسجم مع خليط الطنجرة، نرفع قطع الدجاج من الطنجرة. ثم نرفع ربطة القزبر والبقدونس.
* توضع شعرية السفة في الكسكاس مزيتة لتتبخر، وبعد 30 دقيقة تزال من الكسكاس وتوضع في قصعة ويذر عليها المرق الذي في الطنجرة، وتحرك برفق حتى تتشرب المرق، ثم تعاد إلى الكسكاس للتتبخر من جديد حتى يطلع منها البخار، ثم تقدم في صحن وتزين بقطع الدجاج في وسط الطبق وأكلة شهية بألف صحة وعافية.

السفة: إسم الأكلة
الكسكاس: اسم الإناء الذي يطهى الأكل بالبخار

[maro1]

البيني



المقادير:

نصف كيلو دقيق ابيض ناعم
كاس حليب
100 غ زبدة
3 بيضات
رشة ملح
2 ملاعق سكر
رشة فانيليا
ملعقة كبيرة خميرة الخبز مذوبة مع الحليب الدافئ و السكر المذكور اعلاه
ماء دافئ للعجن


الطريقة:


نحضر خليط الخميرة قبل ساعة من البدأ
في قصعة نضع بالترتيب
الدقيق+البيض+الزبدة+الملح+الفانيليا+ خليط التخمير+ الحليب و نعجن الكل و نضيف الماء عند دلك العجين مثل الخبز حتى نحصل على عجين متماسك و لين
نطلقه بالمدلك و بالكاس نقطع دوائر من العجين ثم وباستعمال كاس اصغر او اية قطاعة دائرية اصغر نقطع دائرة داخل الدائرة الاولى-او الطابع - للحصول على عجين مفتوحة في المنتصف
نضعها على صينية مغطاة بمنديل قطني دافئ و نتركها حتى تختمر ثم نبدا في القلي في زيت عميق و ساخن و ننتبه لانها تنضج بسرعة
و مباشرة نقطرها من الزيت بمناديل ورقية و نغطسها في السكر المعطر بالفانيلي او القرفة او تاكل كما هي بدون اضافات -حسب الرغبة-



وبالصحة والعافية

[bensaidriad]

مشكورة يا عاشقة النت

[oussamaboss]

شكرا مشرفتنا الغالية على هده الوصفات الرائعة
موضوع رائع رائع استمري اختي
أنا طباخ ماهر والحمد الله وبحب الطبخ :)

[صقر قريش]

جيكو معمّر ومحمّر



المقادير

* 1 جيكو من وزن كيلو غرام ونصف تقريبا
* رأس من الثوم
* نصف كأس شاي من الزيت
* نصف كأس شاي من الزبدة المذابة
* ملعقة كبيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من الإيبزار
* باقة من البقدونس وباقة من القزبر

للتزيين

* 500 غرام من البطاطس
* 250 غرام من الجزر
* 250 غرام من اللوبيا الخضراء
* علبة من قلب النخيل (Coeur de Palmier)
* علبة صغيرة من الطماطم المصبرة

طريقة التحضير

* ينزع عظم الجيكو بواسطة سكين حاد دون أن يقطع اللحم ويفتح من داخله ثم يشق الجيكو من عدة جهات.
* تدق فصوص الثوم مع الملح وتخلط مع الإيبزار.
* يدلك الجيكو بهذا الخليط وتحشى الشقوق.
* يفرم القزبر والبقدونس ويخلط بباقي الثوم وتعمر الفتحة بهذه الحشوة.
* يوضع الجيكو في طنجرة الضغط أو الطنجرة العادية ويغطى بالماء ويضاف له الزيت.
* عندما يقرب نضجه أي بعد 45 دقيقة يزال من الطنجرة ويدهن بالزبدة ويوضع في الفرن ليكتمل طهيه ويتحمر.
* في مرق الطنجرة توضع اللوبيا الخضراء بعد أن تنزع ديولها وتقطع، ثم تطهى لمدة 30 دقيقة تضاف بعدها البطاطس المقشرة والجزر.
* بعد نضجها تفرغ فيها علبة الطماطم المصبرة بعد أن يتم مزجها في نصف كأس من الماء.
* في إناء التقديم، نضع الجيكو المحمر في الوسط ثم نزين جوانب الصحن بالخضر وقلوب النخيل وتقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.
منقول

[صقر قريش]

الفقاص بالزنجلان و اللوز

المقادير


1كلغ من الدقيق .
250غ من الزنجلان -السمسم-
250غ من اللوز
250غ من السكر الناعم -السنيدة -
125غ من الزبدة
25سم من الزيت
6بيضات
2 اكياس من خميرة الحلوى
ملعقة كبيرة من النافع
نصف كوزة
نصف كاس من ماء الزهر
قبصة ملح
قليل من المسكة البلدية
نصف ملعقة من الحبة السوداء -السانوج-

طريقة التحضير

يقشر اللوز و يقلى في الزيت و بعد ذلك يفرم في طحانة الطماطم
في قصعة يخفق اليض جيدا مع السكر و الخميرة و الزيت و الزبدة و الكوزة و السانوج
يضاف الى هذا الخليط الطحين و يعرك قليلا ثم نصنح حرايل نضعخا في صينية الفرن و ندخلها للفرن
بعد الانتهاء تغطى هذه الحرابل بمنديل و تترك الى الغد
بواسطة سكين حاد نقطعها الى شرائح على شكل انصاف دوائر رقيقة و توصع من جديد في صينية الفرن بدون ان تدهن و تدخل الى الفرن لتتحمر
بالصحة و الراحة

[صقر قريش]

الحلوة الشباكية

http://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/chebbakia2.jpg

المقادير :


5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط

نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل

ملعقة كبيرة من السكر

ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة

ملعقة كبيرة القرفة

الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح

قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود ) تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل

نصف كوب خل

نصف كوب زبدة

نصف كوب زيت الزيتون

كوب ماء الزهر

بيضة

الملون الاصطناعي الأصفر غبرة


للطهي و للتزيين :

الزيت للقلي

العسل

كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)

كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش غبيظ



الطريقة :

في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها ما عدى الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا

و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر

اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول على عجينة لينة.

تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.



طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية :

بس في مشكل صغير أنا عندي صور للطريقة من منتدى عربي آخر كنت مشتركة فيه ... و المشرفة حطت لي الطريقة بالصور أنا مو عارفة ممكن أنشرها

في موقعنا نتوقيع صاحبتها مع اسم المنتدى و لا ذا ممنوع

نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة

أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد

نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة

ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين

للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية – في حقيقة الأمر لم أعرف كيف أشرح لك هذه الطريقة لأنها تتطلب الحضور لها و ليس الشرح.

باقي العجين تعجن مثل كويرة و ترجع إلى كيس البلاستيك لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل


حلوى بعجين الشباكية محشوة باللوز :



الحشوة : نأخذ كوبان من اللوز الموضوع في ماء مغلي بعيدا عن النار ثم يقشر و يمسح جيدا و نضيف لم قليل من السكر الصقيل و ذلك حسب الذوق +

قليل من حبة الهال مدقوقة و مغربلة و من القرفة و من القرنفل لمن يحب مذاقه + ملعقة كبيرة من ماء الزهر + نصف كوب زبدة مذابة نخلط المل و نترك

الحشوة في الثلاجة حتى تبرد ثو نشكل منها كويرات صغيرة بحجم اللوزة.

نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نصفف كوريات اللوز

واحد بعيدة قليلا عن الأخرى، و نصفف على نصف العجين، ثم نرد أونغطي بالنصف الآخر و نأخذ قاطعة حديدة و نقطع بعدما نضغط على العجين التي في

جانب كويرة اللوز.


الطهي : تقلى الحلوى الشباكية و الحلوى المحشوة باللوز في حمام من الزيت الساخن و على نار متوسطة، عندما تأخذ لون أصفر تحمل مباشرة من الزيت

إلى عسل ساخن و تبقى فيه مدة 5 دقائق ثم نزيله و نضعه يتقطر من العسل في مصفات و نرش الحلوى الشباكية بالسمسم المحمر ونرش الحلوى

المحشوة باللوز بقليل من اللوز المقلي و المجروش غليظ .

يصفف في علبة و يحكم غطاؤها حتى لا يتسرب الهواء إليها .

[3achika net]

bensaidriadمشكورة يا عاشقة النت
العفو اخوي اتمنى ان تعجبك الوصفات المقدمة

oussamabossشكرا مشرفتنا الغالية على هده الوصفات الرائعة
موضوع رائع رائع استمري اختي
أنا طباخ ماهر والحمد الله وبحب الطبخ

العفو مشرفنا الغالي
اتمنى ان تكون الوصفات سهلة بالنسبة اليك
لكن الحمد لله انك طباخ ماهر والا مش حتظبط معاك الاكلات المغربية الشهية
بس لو عملت وصفة من الوصفات الي جبتها ابقى سب لي شوية
الف شكر

[3achika net]

الله عليك اخي صقر ماشي تمام في الاكلات المغربية
تسلم ايدك
اهه كده الشغل ولا بلاش
الف شكر

[صقر قريش]

الله عليك اخي صقر ماشي تمام في الاكلات المغربية
تسلم ايدك
اهه كده الشغل ولا بلاش
الف شكر
مشكورة أخت عاشقة علي المرور ونتمني ان تعجبك الاكلات والحلويات.

[ريحانة]

ما شاء الله
وصفات رائعه
جزاكى الله خيرا اختاة
بارك الله فيكى واكثر من امثالك الصالحين
ربى يجعل مجهودك الطيب فى ميزان حسناتك

[3achika net]

شكرا لكي اختي الغالية ريحانة على الرد الجميل الف شكر

[صقر قريش]

الطاجين المكناسي

المقادير :لحم البقر او الغنم -زعفران- ملح-فلفل اسود-سمن بلدي-زيت المائدة,عودان من القرفة -بصل
قرفة مطحونة -بصل مقطع دواوير-طماطم مقطعة دواوير-شوية سكر
الطريقة:
يوضع الفلفل الاسود و الزعفران و الملح-و البصل و السمن البلدي في قليل من الماء ثم يوضع فيه اللحم و يخلط جيدا نضعه على النار و نضيف الزيت و الماء حسب الاحتياج ,لما يستوي اللحم نضعه في الطاجين و هو اناء من الفخار يستعمله المغاربة كثيرا اذا لم يوجد فنستعمل صينية خاصة بالفرن ,و نضع فيها اللحم و نصب فوقه المرق و نقطع فوقه البصل و الطماطم دواوير و نضع فوقه شوية قرفة مطحونة و قليل من السكر و نضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا. ياكل مع العيش و بالهنا و الشفا.

[هيستينغز]

يا حلو منظرك يا صقر و إنت واقف في المطبخ بالمريله!! <== يا ريت صوره تفتح بيها نفسنا للطبخ
إذا الشباب صاروا يطبخون فالله يستر شكلنا يا بنات بنروح في المخزن

شكرا على الأطباق الجميله و راح نجرب معظمها أكيد و نشوف كيف المطبخ المغربي
و أول طب راح أجربه هو من عند صقر <== الله يستر لا تجينا نزله معويه من مقاديرك

[3achika net]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته....

ملف خاص بالبيتزا بأنواعها اللذيذة و طرق تحضيرها بالصور مع الشرح إن شاء الله تحوز على إعجابكم ....


عجين البيتزا...

المقادير :


من 2ونصف إلى 3 أكواب دقيق

مغلف خميرة صغير

كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة طعام دقيق ذرة
ملعقة صغيرة سكر




الطريقة :

نخلط الماء مع الخميرة وسكر نتركه لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل

نحضر وعاء كبير ونخلط فيه دقيق مع الملح و دقيق الذرة و زيت الزيتون مع الخميرة و نعجن جيدا ثم نضيف نصف كوب الدقيق بالتدريج مع العجن سوف تكون العجين لزجة قليلا ولكن سوف تتمكني من التحكم فيها (من الممكن إضافة قليل من الدقيق ) ونعجن إلى أن تصبح العجين مطاطية
نضع العجين في وعاء مدهون بزيت الزيتون و نغطيه بغطاء بلاستيكي و نتركه لمدة ساعة في مكان دافئ
http://sihamdawdi.jeeran.com/pizza-2%20copie.gif
عندما تخمر العجين تقسم قسمين و نغمس كل قسم بالدقيق وتفرد و تشكل حسب الرغبة
http://sihamdawdi.jeeran.com/pizza-3%20copie.gif
وتوضع في الصينية وعليها المكونات المفضلة و تدخل فرن حار إلى أن تحمر من اسفل
تترك قليلا ثم تقطع و تقدم...
http://sihamdawdi.jeeran.com/piza1.gif

[3achika net]

بيتزا بالكفتة، وهي أكلة لذيذة جدا ومن الأطباق الشهية التي يمكن أن تزيّني بها مائدتك ومائدة ضيوفك الكرام..مقاديرها في متناول الجميع وطريقة تحضيرها جد سهلة. نتمنى أن تنال إعجابك وتجربيها، فهي لن تأخذ كثيرا من وقتك



المقاديرعجينة البيتزا
* 250 غرام من الطحين الأبيض الناعم
* 100 غرام من الزبدة النباتية
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف كأس شاي من الماء

مقادير الحشوة
* 250 غرام من هبرة العجل مطحونة (الكفتة)
* بصلة كبيرة مفرومة
* 3 حبات طماطم مقشرة ومنزوعة الزريعة ومقطعة إلى دوائر
* 2 من فصوص الثوم المدقوق في مهراز حتى تسحق جيدا
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (الحلو)
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر(الحار)
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* الملح والإبزار حسب الذوق
* 100 غرام من الجبن الرومي الرطب مقطع إلى مكعبات
* 50 غرام من الفروماج (الأحمر محكوك)

طريقة تحضير الحشوة
* في مقلاة نضع زيت الزيتون ثم نضيف إليه البصل المفروم والطماطم، ونترك الكل يتقلى حتى يتورد لون البصل وتلين الطماطم جيدا، ثم نضيف اللحم المطحون (الكفتة) والفلفل الحلو والفلفل الحار ويخلط الكل مع التحريك باستمرار مع الحرص على أن تكون النار معتدلة.
* بعد أن ينضج الخليط نضيف الثوم والملح والابزار ثم نخلط الكل جيدا حتى تنسجم العناصر، بعد ذلك نرفع المقلاة من على النار ونتركها لتبرد.



طريقة تحضير عجينة البيتزا
* في إناء مهيأ للعجين، نضع الدقيق ونخلطه بالزبدة وذلك برؤوس الأصابع، ثم يضاف الماء وتجمع العجينة حتى تصبح على شكل كرة ثم نتركها لتستريح قليلا.
* يسطح العجين، ويصنع على شكل دائرة نرفع حواشيها بأصابع اليد مع الحرص على الضغط بالأصابع لإعطاءها شكلا جميلا.
* في صفيحة خاصة بالبيتزا، مدهونة بالزيت، نضع دائرة العجين، وتفرش فيها طبقة من الخليط الذي أعددناه في المقلاة ثم نضع فوقها الجبن الرومي الرطب المقطع إلى مكعبات، ثم يذر الفروماج الأحمر المحكوك، ثم ندخل البيتزا إلى فرن مسخن من قبل.
* تطهى البيتزا حتى تتحمر لمدة 20 إلى 25 دقيقة وتقدم ساخنة بألف صحة وعافية

[صقر قريش]

يا حلو منظرك يا صقر و إنت واقف في المطبخ بالمريله!! <== يا ريت صوره تفتح بيها نفسنا للطبخ
إذا الشباب صاروا يطبخون فالله يستر شكلنا يا بنات بنروح في المخزن

شكرا على الأطباق الجميله و راح نجرب معظمها أكيد و نشوف كيف المطبخ المغربي
و أول طب راح أجربه هو من عند صقر <== الله يستر لا تجينا نزله معويه من مقاديرك
ههههههههههههههههههههههههههه
حلوة موهيك اتخيلي صقر في المطبخ
بقشر البطاطا والبصل
ولاتخفي المقادير سليمه ميه ميه
ولكن ليس كل مره تسلم الجره.
مشكورة علي المرور واهلابيك معانا.

[صقر قريش]

غريبة باللوز


المقادير :


* كيلو غرام لوز
* 500 غرام من السكر السميد
* كيس ونصف من الخمير الكيماوي
* نصف كأس شاي من الزبدة المذابة
* 8 بيضات (6 الأصفر فقط و2 كاملتين)
* ملعقتان كبيرتان من الحامض المبشور
* كأس شاي من ماء الزهر
* 500 غرام من السكر كلاصي
* مسكة حرة
* فانيلا
طريقة التحضير

* في إناء نضع اللوز ونصب عليه لترين من الماء الغليان جدا، وبعد أن يصبح الماء دافئا، ننتزع قشوره وينشف بمنديل نظيف أو بتسريحه في الهواء، ثم يخلط بالسكر ويطحن في مطحنة اللوز
* بواسطة الخلاط الكهربائي نخفق 6 من أصفر البيض مع البيضتين ويخلط الكل جيدا
* يخلط البيض بالخميرة والمسكة الحرة والحامض المبشور، والفانيلا والزبدة المذابة ثم يخلط مع عقدة اللوز المطحون للحصول على عجينة متماسكة متوسطة الليونة.
* تنظف اليدان جيدا وتنشفان ثم تذهنان بماء الزهر ويبدأ العمل بصنع كويرات بحجم المشمش تفند بعد ذلك في السكر الكلاصي وتسطح قليلا ثم توضع بالأصابع فوق صفيحة الفرن مذهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
* تطهى في فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا، مع الانتباه إلى أنه لا يجب أن يتغير لون السكر. وأكلة طيبة.
منقول.

[صقر قريش]

بريوات باللوز والعسل

المقادير:

* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير

معقودة اللوز

* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو البريوات

* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل وتقدم بالصحة والعافية.
منقول.

[صقر قريش]

ضلعة خروف .. معمرة ومحمرة

المقادير:

* ضلعة خروف يزيد وزنها أن ينقص قليلا عن 3 كيلوغرام
* بصلتان مفرومتان جيدا
* 100 غرام زبدة عادية وملعقتان كبيرتان زيت المائدة
* زعفران حر مدقوق
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأسود (الإبزار)
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* قليل من القرفة (أعواد)

مقادير الحشوة:

* 250 غرام من الكسكس
* 2 ملاعق من ماء زهر
* 250 زبيب دون عظام
* 3 ملاعق كبار من السكر السميد
* ملعقة كبيرة قرفة مدقوقة
* 200 غرام زبدة عادية لينة
* 150 غرام من اللوز مصلوق ومقشر ومقلي ومجروش

كيفية تحضير الكسكس

* نأخذ الكسكس في قصعة ونصب عليه قليل من الزيت ثم يبخر، ثم نعيده للقصعة ونحاول فرز الحبات عن بعضها، ثم ونرشه بالماء حتى يصبح رطبا، وننتظر قليلا حتى يجف قليلا ثم نعيده ليتبخر ثانية، ثم بعد ذلك نضعه في قصعة وتعزل الحبات عن بعضها البعض بخفة، ثم نرشه بقليل من الماء ونعيده ثانية إلى الكسكاس ليتبخر جيدا، وبعد هذه التبخيرة الثانية يوضع في القصعة وتعزل حبات الكسكس عن بعضها البعض وعندما يصبح دافئا يرش بقليل من ماء الزهر ويملح قليلا ثم يدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة وفي هذه الأثناء، يغسل الزبيب وتنزع عنه العظام (إذا كان بالعظام)، ويترك جانبا.
* يصلق اللوز ويقشر اللوز ويجفف بمنديل نظيف ثم يقلى في الزيت وعندما يقطر جيدا يجرش ويحتفظ به جانبا.
* يرمى الزبيب في الكسكاس مع الكسكس ليتبخر وينتفخ بعض الشيء مع الحرص على عدم تركه طويلا حتى لا ينحل ويفسد.
* يفرغ محتوى الكسكاس في قصعة وتفصل حبات الكسكس عن بعضها البعض بالمغرفة ثم بالكفين ويدهن بالزبدة ثم ثضاف إليه القرفة مطحونة والسكر السميد واللوز المجروش ويخلط الكل جيدا، وهكذا تكون الحشوة جاهزة.

طريقة التعمير النهائي والطهي:

* بمهل شديد يجذب الجلد الذي تحت الكتف، مع الحرص على أن لا يمزق، ثم تعمر الضعلة بالحشوة وتخاط بخيط متين ثم توضع في الطنجرة.
* يضاف الزيت والبصل المفروم والزعفران الحر مدقوقا والابزار والزنجبيل وعود القرفة ولتر ونصف من الماء.
* توضع الطنجرة على نار معتدلة لتطهى مدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
* من حين لآخر نسقي الضلعة بمرقها وتقلب بمهل شديد حتى لا تنفتح وتتسرب الحشوة.
* عندما نتأكد من نضج الضلعة، نخرجها وتوضع بمفردها في صينية تدخل للفرن وتسقى قليلا بمرقها مصفى وتدخل للفرن حتى تتحمر جيدا.
* في إناء التقديم، نضع الضلعة المحمرة المعمرة بحشوة الكسكس ويصب المرق فوقها ونزين صحن التقديم بأوراق الخس وبقليل من قشرة الطماطم على شكل وردة، وبقليل من الزيتون الأسود. وبإمكانك سيدتي أن تزينيها بطريقتك الخاصة، وبألف صحة وعافية.
منقول.

[maro1]

الكويرات بالشكلاط واللوز

المقادير

250 غ من اشكلاط الاسود الصالح للتذويب
250 غ من بودرة الكورن فليكس
1 كاس حليب
100 غ من اللوز
100 غ من الكوك
1/2 كاس زيت

الطريقة

يذوب الشكلاط في انية ومن تحته انية اخرى بها القليل من الماء.(حمام ماريا)
يقشر اللوز ويقلى في الزيت و يجرش.
يخلط مسحوق الكورن فليكس بالحليب والشكلاط المذوب واللوز ثم يترك الخليط الى ان يبرد.
تصنع من الخليط كويرات صغيرة تفند بالكوك.
وتوضع في قوالب ورقية للتقديم.

بالصحة والعافية

[maro1]

المروزية

المقادير:

- لحم رقبة الخروف
- نصف كيلو بصل
- 125غرام زبيب منقوع في الماء لمدة ساعتين
- كأس كبير من اللوز (المسلوق والمبشوروالمقلي)
- 4 ملاعق عسل –
نصف كأس من الزيت
- نصف ملعقة من: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران الحر - ملعقة كبيرة من راس الحانوت ( نوع من التوابل لدى العطار ) طبعا.

طريقة التحضير :

يوضع اللحم في طنجرة على نار هادئة مع إضافة الزيت والملح والبصل بعدها والتوابل ويترك لمدة 5 دقائق، ثم يضاف كأس من الماء(يكن تزويد كمية الماء)، ويترك الخليط يطهى على نار هادئة الى ان ينضج اللحم تماما، بعد ذلك يضاف الزبيب والعسل في 5 دقائق الاخيرة من المرحلة الطهي ، ويترك حتى تمتزج جميع العناصر.ثم توضع في طابق التقديم وترش باللوز وتقدم الاكلة ساخنة.

بالصحة والعافية

[3achika net]

بريوات بالشعرية والدجاج

http://immagini.p2pforum.it/out.php/i23255_200604021956004qq.jpg




المقادير


* نصف كيلو غرام من ورقة البسطيلة

* صدر دجاجة كامل
* 4 فصوص من الثوم
* كأس من الزيت
* 100 غرام من الشعرية
* ورقة سيدنا موسى
* قليل من الفطر الأسود المأكول
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأسود (الإبزار)

طريقة التحضير
* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة
* تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح والفلفل الحار الأسود (الابزار) والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدها كأس من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة.
* توضع الشعرية في ماء ساخن حتى درجة الغليان، وعندما تلين تقطّر وتقطّع إلى قطع صغيرة بواسطة مقص أو سكين.
* يوضع الفطر الأسود المأكول في ماء ساخن حتى درجة الغليان ثم يقطّر ويقطّع إلى قطع صغيرة.
* نضيفهما إلى الخليط مع التحريك إلى أن تتبخر الطنجرة تماما من الماء.
* تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة البسطيلا ثم تطوى البريوات إما على شكل مثلثات أو مستطيلات حسب الذوق.
* عند الإنتهاء من عمل جميع البريوات نتركها جانبا

* في زيت غزيرة وساخنة جدا، نقلي البريوات ونحرص على أن تتحمر من الجانبين ثم تقدم ساخنة في طبق نزيّنه بالخص وببعض قطع الليمون الحامض أو بقليل من وريقات النعناع.. المهم حسب ذوق كل سيدة. . وأكلة شهية!

[oussamaboss]

الف الف شكرا على مجهودكم الرائع
فعلا اطباق شهية ورائعة
الله ينور عليكم وعلى مشرفتنا عاشقة النت

[3achika net]

وينور عليك مشرفنا الغالي اسامة
افرحني مرورك في القسم
اتمنى في يوم ان تجرب طبق من الاطباق المغربية وتعزم جميع الاخوة الاعضاء في برامج نت
حتى نرى مهارتك في الطبخ ودوقك الرفيع في اختيار الاطباق
هههههههههههههههههه
ايه رايك ؟

[صقر قريش]

الحامض المغربي المحفوظ

http://img91.imageshack.us/img91/2419/a038ap.jpg

منقول

[صقر قريش]

لفائف السيجار المغربي

http://img132.imageshack.us/img132/4504/a76hp.jpg

منقول

[3achika net]

http://img34.exs.cx/img34/1327/imag04991we.jpg




الملاوي المغربية (رغيف )


المقادير


كيلو دقيق + ملح + ماء حسب الدقيق + ملعقة صغيرة بكن باودر + كوب كبير مزيج من الزيت والزبدة الذائبة +كوب سميد رقيق

الطريقة
نمزج الدقيق والملح والبكنج باودر.. .نضيف الماء شوي شوي حاى الحصول على عجينة مطاطية .....نعملها كويرات ...ونتركها ترتاح نصف ساعة ..


ندهن الكورات بمزيج الزبدة والزيت ...ونمدها كما الصورة نرشها بالزبدة وشوي سميد....ونشكلها كما في الصورة.....


http://img34.exs.cx/img34/4369/imag05270jv.jpg


http://img34.exs.cx/img34/3416/imag05298bk.jpg

http://img34.exs.cx/img34/9854/imag05302ap.jpg
http://img34.exs.cx/img34/9564/imag05312tu.jpg
http://img34.exs.cx/img34/4156/imag05324ag.jpg
نضعها في مقلاة تقيلة على النار الهادئة ..ونحمرها من الجهتين .....مع رشها بالزبدة
كلما قلبناها .....


ونقدمها مع القهوة او الشاي....



http://img34.exs.cx/img34/1327/imag04991we.jpg


شهية طيبة للجميع

[3achika net]

المسيمنات(رغايف) المعمرين في الفرن



http://www2.0zz0.com/2006/06/04/555042597.jpg

المقادير:



للعجين:





ربع كيلو دقيق ابيض+ ربع كيلو دقيق قمح



ملعقة كبيرة زيت


ملعقة صغيرة خميرة خبز+ رشة ملح

كاس كبير ماء دافئ للعجن او حسب تشرب الدقيق



للحشوة:
كيلو بصل مقطع صغير


ربطة معدنوس

ربع كيلو شحم كلاوي الغنم مقطع صغير او الخليع بالنسبة للاخوات اللي في المغرب


ملح+ كمون + بابريكا + فلفل اسود


4 ملاعق زيت المائدة





طريقة التحضير



في قصعة نضع الدقيق+ باقي المكونات باستثناء الماء

نضيف هذا الاخير مع تدوي المكونات مثل الخبز حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة




نقسمها على شكل كويرات بحجم حبة المندرين او اليوسف افندي و نتركها ترتاح على قاعدة مدهونة بالزيت

في مقلاة نضع الزيت ونوقد النار تحتها على حرارة متوسطة

نضيف البصل وباقي المكونات ونحرك من وقت لاخر حتى تذوب الشحم ويصبح البصل شفافا





نتركها تبرد و نبدا بترقيق العجين


ندهن الارضية التي نفرد عليها الكويرات بالزيت و نبدا بترقيقها باليد حتى نحصل على دائرة شبه شفافة من العجين و ناخد ملعقة كبيرة من الحشوة و نوزعها في المنتصف ننثني الاطراف الاربعة على بعض مثل ظرف الرسائل و نضغط عليهم قليلا و نضعها في صينية مدهونة بالزيت و نكرر العملية حتى تنتهي الكمية ثم نعيد الضغط على كل مربع

نسخن الفرن ونضع الصينية على نارمتوسطة من تحت تم من فوق لتتحمر المسيمنات


و تقدم ساخنة مع الشاي


شهية طيبة للجميع

[محمد المهدى]

ألف ألف شكر
الاخوه الأفاضل، الأخوات الفاضلات
على اثراءكم لهذا الموضوع الرائع بهذا الكم الكبير من الوصفات الجذابه

[adiL0S]

السلام عليكم أختي 3achika net
بالنسبة للالملاوي المغربية (رغيف )
أنا وجدت فيها صعوبات خصوصا في العجين
ما كيصدقوش لي والعجين تتقطع في يدي :confused:
مشكورة على كل حال ههه

[3achika net]

السلام عليكم أختي 3achika net
بالنسبة للالملاوي المغربية (رغيف )
أنا وجدت فيها صعوبات خصوصا في العجين
ما كيصدقوش لي والعجين تتقطع في يدي :confused:
مشكورة على كل حال ههه


هههههههههههههههه
يجب احترام المقادير اخي
شي اخر لا تنسي الدلك جيدا (وانت عارف اشنو المعنى ديالو )
حتى لا تتقطع العجين في يديك
و ان كنت هناك استفسار فانا في الخدمة
بالتوفيق
وننتظر بعض الملويات من صتع يديك اخي



اعانك الله في امتحاناتك ووفقك اخي

[sweet_reema]

موضوع روعة ويعطيعي العافية
ان شاء الله اقدر ازبطهم تمام
شكرا ليك تاني

[الليل المشمس]

شكرا بزاف على هاد الوصفات. و انشاء الله تستافد منهم اختي. انا ماكانعرفش لداكشي هههههههههه.السلام عليكم أختي 3achika net
بالنسبة للالملاوي المغربية (رغيف )
أنا وجدت فيها صعوبات خصوصا في العجين
ما كيصدقوش لي والعجين تتقطع في يدي
مشكورة على كل حال ههه
عرفتي علاش كاتقطع فيديك حيت يديك ماشي بحال يدين البنات و العيالات الرطبين. ههههههه

[adiL0S]

هههههههههههههههه
يجب احترام المقادير اخي
شي اخر لا تنسي الدلك جيدا (وانت عارف اشنو المعنى ديالو )
حتى لا تتقطع العجين في يديك
و ان كنت هناك استفسار فانا في الخدمة
بالتوفيق
وننتظر بعض الملويات من صتع يديك اخي



اعانك الله في امتحاناتك ووفقك اخي


ههههه وأنا نعاود نعودها لا لا أنا استسلمت
المشكل أن كل من في البيت ضحك علي :smailes58: يا لطيــــــف

شكرا بزاف على هاد الوصفات. و انشاء الله تستافد منهم اختي. انا ماكانعرفش لداكشي هههههههههه.
عرفتي علاش كاتقطع فيديك حيت يديك ماشي بحال يدين البنات و العيالات الرطبين. ههههههه

وخا عليك دب نشدك أغادين ردك طاجين وتشوف اليدين كديرين :smailes39:

[princess_marya]

تسلم ايدك اختي العزيزة عاشقة النت ودمتي للمنتدى بمباداراتك الرائعة والف شكر للاخوة مارو وصقر على الاضافات القيمة.

تحياتي

[mou7cine]

salut lah akhti wdirilina chi tenjeya

[stevennn]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
الله الله على الوصفات الجميلة و المتقنة حقيقة تستحقين الشكر و التقدير
فباستثناء اعداد الشاي و البيض لا اعرف ان اعد هده الوجبات
هده الوجبات تغنينا عن متابعة الطبخ على شاشة التلفزيون و ما يلزم هو صور هده الولائم و راح اخبر اختي بها عسى ان تعد لنا شيئا شكرا لك و لكل الاعضاء

[صغيره على الحب]

في بعض المصطلحات غير واضحه ارجو توضيحها
ثانيا الرجاء ذكر اما بالملاعق او الكاوس لاننا لا نفهم 50 غرام ماذا يعني
وشكرا وتحيه الى اهل المغرب

[mou7cine]

hanane de meknes merci pour les recettes
et je demande c vous pouvez me donner des recettes des salade s marocaines

[aghbalou]

الشكر كل الشكر لكل من ساهم بهذه الوصفات اللذيذة والرائعة...
إلى الأمام ...

[radwane]

هادشي واعر وبنين باز عليكم المغاربة

[sari3]

je vous remercie sur ces plats.

[3achika net]

العفو لكل من وضع كلمة شكر على الموضوع
اتمنى ان تجربو الوصفات المغربية و تقولو لنا رائكم

[yas1985]

yasalam chahitoni hram 3likom

[WOLF]

مشكورة اختي جزيل الشكر وصفات شهية للطبخ المغربي

هههههههههههههههه

انا كانعرف نقلي البيض او صافي

شكرا

[abomaryam_2006]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أحيي الجميع على نشاطهم وإهتمامهم بالطبخ خصوصا الطبخ المغربي الغني عن التعريف.
فعن نفسي والحمد لله أعطيت لزوجتي عطلة في الطبخ إلا بعض المرات.
بفضل من الله ونعمة أطبخ العديد من الأكلات الشهية من فن الطبخ المغربي من لحم ودجاج وسمك وماإلى ذلك من الأكلات الخفيفة وجميع أنواع العصير وينقصني طبخ الكسكس أو الكسكسي على حد تعبير الخليجيين لأنه ليس عندي كسكاس في البيت:) وقريبا سأشرع في طهي الحريرة المغربية اللديدة مع حلول شهر الرحمة والمغفرة أسأل الله أن يدخله علىجميع المسلمين بالصحة والعافية .
وقبل أن أختم كلامي أحب الإشارة إلى أن فن الطبخ جميل جدا يشعرك بالحيوية والنشاط وترك الخمول والكسل.
وقريبا إن شاء سأرشدكم إلى كتاب تتعلم منه جميع أنواع الطبخ بدقة وسهولة يجعلك بإذن الله أمهر الطباخين.

[diwanikaram]

chokran bezaf 3ala el wasafate

[konan00]

:smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65: :smailes65:

[أم هدى]

بصراحة الله يعطيكم الصحة

[Hackman]

مشكوووووووور ة يا ابنة الكرم

[Hackman]

مشكوووورة يا أكلة الياسمين

[Maroc_soft]

شكرا مشرفتنا الغالية على هده الوصفات الرائعة
موضوع رائع رائع استمري اختي

[ماجدولين]

شكرا لك،وصفات مميزة.

[ღ♥ღ مـوروج ღ♥ღ]

،*،
\
/
\

أكـــــ مغربي ـــــل

بصراحه الفكره جنـــان

الف شكر لك عيونـــــــــــي

/
\
/
،*،

[Windows-Vienna]

lah i3aze BM béde é matécha omra mra chwiya dial kafta

[mohamedklm]

الله يعطيك الصحة علي هاد الوصفات الزينة

[zairibenzo]

تطسط على الناس كرعين

[alaa pink]

بصراحة
مجهود رائع
وأكلات لذيذة
مشكورة أختى على هذا التميز
http://www.kaanz.com/vb/up/uploads/517bf6d942.gif

[karima_ebrahim]

تكرم عيونكم

[h-almoslima]

جزاك الله كل الخير

[korchi47]

شكرا أرجو وضع أكلات تطوانية لو سمحت

[korchi47]

المرجو أن تصويت جميع لأجل هذا الموضوع

[narosse27]

جزاك الله كل خير

[اليمامة الزرقاء]

فعلا هي وصفات مغربية أصيلة
جزاك الله كل خير