ღ♥ღ الزعتر ... سيد الأعشاب الطبيعية ღ♥ღ

[رائد حسين محمود]

http://img250.imageshack.us/img250/4983/islamtito2lc6.gif



http://www.adobe.com/shockwave/download/triggerpages_mmcom/images/loading.gif


بسم الله الرحمن الرحيم

نبات يحتوي علي زيت طيار ( مادة الثيمول الفعالة ) ذات اثر مطهر ومزيلة للالام ومطهر للجهاز التنفسي وله العديد من الفوائد في علاج الأمراض. يستخدم كثيراً في الطبخ كتوابل للأطعمة لإكسابها طعما ورائحة مميزة ...إنه الزعتر



الزعتر سيد الأعشاب الطبيعية و زينة المائدة الشامية

الزعتر: هو السعتر ويسمى الصعتر وهو نبات مشهور من الفصيلة الشفوية ويكثر بصفة عامة في دول حوض الأبيض المتوسط ويطلق عليه صفة مفرح الجبال لأنه يعطر الجبال برائحته الذكية.
هذا النبات مقو ومنبه ومنشط. هو نبات مضاد للتشنج والنزلات والاحتقانات الناتجة من البرد ومن ضعف الاحشاء. وهو يطرد الغازات ويمنع التخمرات, بل ويفتح الشهية للطعام.

اضف الى أنه مطهر ممتاز للجروح ومنق للامعاء من البلغم وملطف للأغذية واذا وضع مع الخل لطف اللحوم وأكسبها طعما لذيدا, وهو طارد للديدان ولقد أثبتت التجارب العلمية ان زيت الزعتر يقتل الاميبا المسببة للدوسنتاريا في فترة قصيرة ويبيد جراثيم القولون وهو مسكن للسعال ويقوي المناعة اذا استخدم مع الثوم وحبة البركة والعسل.

ولا ننسى ان الزعتر يفيد في تخفيف السعال بأنواعه المختلفة بما في ذلك السعال الديكي وفي هذه الحالة يعمل الزعتر على تلين المخاط الشعبي مما يسهل طرده للخارج كما يهدئ الشعب الهوائية ويلطفها.
وأخيرا لا ننسى بان الزعتر يستعمل كنوع من التوابل يضاف الى الطعام لاضفاء مذاق عطر شهي مع مختلف انواع الأطعم.

ويستعمل الزعتر كعلاج لـ:

1 ـ لعلاج الربو والتهاب الشعب الهوائية.
2 ـ السعال الديكي.
3 ـ مضاد للسموم في جسم الانسان.
4 ـ طارد للغازات والارياح.
5 ـ مضاد للمغص ومهدىء متوسط.
6 ـ نقص الشهية.





http://www.adobe.com/shockwave/download/triggerpages_mmcom/images/loading.gif

[رائد حسين محمود]

فيـــن الــردووود يا شبـــــاب

...
..
.

[elcondor]

بسم الله الرحمن الرحيم

اشهد الا اله الا الله واشهد ان محمد عبده ورسوله

سبحان الله والحمد لله والله اكبر ولا اله الا الله

[sas_159]

thank u so much

[رائد حسين محمود]

بسم الله الرحمن الرحيم

اشهد الا اله الا الله واشهد ان محمد عبده ورسوله

سبحان الله والحمد لله والله اكبر ولا اله الا الله
شكــرا علــى الــرد ،، نـورت الموضــوع
...
..
.

[رائد حسين محمود]

thank u so much
شكــرا علــى الــرد ،، نـورت الموضــوع
...
..
.

[nouor]

الف شكر على المعلوماات

[رائد حسين محمود]

الف شكر على المعلوماات

شكــرا علــى الــرد ،،، نــورتى الموضـوع
...
..
.

[bsyassin]

thank you very much

[رائد حسين محمود]

thank you very much

شكــرا علــى الــرد ،،، نــورت الموضـوع
...
..
.

[jeddouu]

بسم الله الرحمن الرحيم

اشهد الا اله الا الله واشهد ان محمد عبده ورسوله

سبحان الله والحمد لله والله اكبر ولا اله الا الله]

[رائد حسين محمود]

بسم الله الرحمن الرحيم

اشهد الا اله الا الله واشهد ان محمد عبده ورسوله

سبحان الله والحمد لله والله اكبر ولا اله الا الله]
طب وده ايه دخله فى الموضوع
...
..
.

[رائد حسين محمود]

بسم الله الرحمن الرحيم

اشهد الا اله الا الله واشهد ان محمد عبده ورسوله

سبحان الله والحمد لله والله اكبر ولا اله الا الله]
طب وده ايه دخله فى الموضوع

انا مش ممانع يا سيدى على عينى وراسى بس يبقى كل حاجة فى مكانها الصحيح
...
..
.

[سنين 2010]

اخي الكريم اضف الى معلوماتك بان الصعتر يزيل الترسبات في المسالك البولية والاملاح

[فيصل السعودية]

فوائد جميلة
وشكررررا

[رائد حسين محمود]

شكــــرا على الردود

[الناظوري]

السلام عليك ورحمة الله وبركاته
موضوع قيم ورائع وانا من المهتمين بالأعشاب والتداوي بها شكرا على الموضوع

[abounour]

شكرا أخى الكريم على المعلومة القيمة ...........

[real7]

thank's my freind

[ammouta]

سبحان الله والحمد لله والله اكبر ولا اله الا الله
تسلم اخي

[maniche]

يارك اللهفيك على هذه الإيضاحات لكن تنقص الوصفة التي يجب استعمالها للتداوي به و شكرا

[maniche]

بارك الله فيك على هذه الإيضاحات لكن تنقص الوصفة التي يجب استعمالها للتداوي به و شكرا

[om_bahia]

chokran 3la almwdo3

[رائد حسين محمود]

شكــــرا على الردود
،,،,،,
,،,،,
,،,
,

[LIBERAL]

شكراً جزيلاً على هذا الموضوع الرائع والله يعطيك الف عافية

[رائد حسين محمود]

ميرسـى علـى مروورك الطيب
ونـورت الموضـوع
..
.

[mapsot44]

http://i69.photobucket.com/albums/i65/smartchemist/family/0177.gif

http://i268.photobucket.com/albums/jj12/hamasa_2010/11720_11961818051.gif

http://i69.photobucket.com/albums/i65/smartchemist/family/0177.gif

[رائد حسين محمود]

http://img205.imageshack.us/img205/7247/612tl9.gif
شكــرا جـزيـلا



على الرد
http://img205.imageshack.us/img205/7247/612tl9.gif

[DRAGON20077]

شكــــــــــــــ1000ـــــــــــــرا وبـــــــــــــــ1000ـــــارك اللـــــــــــــــــــــــــــه فيــــــــــــــــــ1000ــــــــــــك

[bestpirate2010]

مشكوووووووووووووور

[بي سعدى]

السعتر - الصعتر - الزعتر


نادرا ما تخلو مائدة إفطار فلسطينية أو في بلاد الشام من "الزعتر" ..

في بلادنا يصَنِّعون الزعتر في توليفة جذابة شهية ويؤكل مع زيت الزيتون ..

واستغربت في موضوع وضع أعلاه يتحدث عن تواجد نبتة الزعتر في "الخليج العربي" .. فهو معروف في المناطق الجبلية الباردة .. ويكثر كنبات بري هو والمرمية "المريمية" على سفوح وقمم الجبال في كل من فلسطين والأردن وسوريا ولبنان ..

ما اجمل منظر جبال لبنان خلال فصل الربيع حيث تكون مفعمة بالأعشاب البرية ذات الشكل والروائح الخلابة ..


عموما ..

الاستطباب بالصعتر .. لهذا وجب التركيز .. أنقل لكم هذا البيان:

الزعتر: هو السعتر ويسمى الصعتر وهو نبات مشهور من الفصيلة الشفوية ويكثر بصفة عامة في دول حوض الأبيض المتوسط ويطلق عليه صفة مفرح الجبال لأنه يعطر الجبال برائحته الذكية. وله رائحة عطرية قوية و طعمه حار مر قليلاً . و للسعتر نوعان : بري و نوع آخر يزرع .

الاسم العلمي : Thymus Vulgaris الجزء الطبي المستعمل منه : الفروع المزهرة ، و الأوراق .

طريقة تناوله : تغلى عروقه المزهرة و أوراقه مع الماء و تشرب ( كالشاي ) ، و ذلك بتناول مغلي العشبة بنسبة نصف ملعقة لكل كاس من الماء الساخن بدرجة الغليان مع ملعقة عسل ، و يتناول المريض كاس واحد الى ثلاثة كاسات في اليوم الواحد لعدة أيام .. وطبيخه مع التين يفيد الربو وعسر النفس والسعال, وإذا أخذ مع الخل ازداد مفعوله في طرد الرياح, وإدرار البول والحيض, وتنقية المعدة والكبد والصدر, وتحسين اللون.


أكدت الأبحاث العلمية فوائد الزعتر لعلاج :

الجهاز التنفسي : أهمية نبات الزعتر وفوائده الطبية في شفاء كثير من الامراض لاسيما مايتعلق بالجهاز التنفسى مثل السعال الديكى والالتهابات الشعبية والربو وفي هذه الحالة يعمل الزعتر على تلين المخاط الشعبي مما يسهل طرده للخارج كما يهدئ الشعب الهوائية ويلطفها. وإن مغلي الزعتر الممزوج بالعسل يعطي نتائج ممتازة في حالة التهابات الشعب التنفسية .

تقوية الجهاز المناعي : وأن احتواء نبات الزعتر على مواد شديدة تعمل على تقوية الجهاز المناعى لدى الانسان يساعد على استخدامه باضافة بعض المكونات الاخرى مثل غذاء الملكات وحبة البركة والزنجبيل وكذلك اذا استخدم مع الثوم وحبة البركة والعسل... ويحتوى على بعض المواد شديدة الفاعلية من شأنها علاج بعض الامراض حيث يحتوى على مواد لها خاصية مسكنة للألم ومطهرة ومنشطة للدورة الدموية. وينشط الزعتر عامة كل الوظائف المضادة للتسمم, ويسهل إفراز العرق, ويدر البول. و الزعتر يحتوى على مواد راتنجية مقوية للعضلات وتمنع تصلب الشرايين ويعمل على توسيع الشرايين وتقوية عضلات القلب ويعالج التهابات المسالك البولية والمثانة ويشفي من مرض المغص الكلوي ويخفض الكوليسترول.

فاتح للشهية : الزعتر يعمل على تنبيه المعدة وطرد الغازات ويمنع التخمرات ويساعد على الهضم وامتصاص المواد الغذائية وطرد الفطريات من المعدة والأمعاء الى جانب أنه يزيد الشهية لتناول الطعام فهو يحتوى على مادة الثيمول التى تعمل على قتل الميكروبات وتطرد الطفيليات من المعدة اضافة الى مادة الكارفكرول وهى مسكنة ومطهرة وطاردة للبلغم ومضادة للنزيف والاسهال ، اضف الى أن الزعتر ملطف للأغذية واذا وضع مع الخل لطف اللحوم وأكسبها طعما لذيدا, وهو طارد للديدان فقد أثبتت التجارب العلمية ان زيت الزعتر يقتل الاميبا المسببة للدوسنتاريا في فترة قصيرة ويبيد جراثيم القولون. وهو يزيد في وزن الجسم لأنه يساعد على الهضم وامتصاص المواد الدهنية. ونحب أن نضيف أن الزعتر قد يسبب الإمساك (القبض) أحيانا فيفضل أخذه مع زيت الزيتون .

مضاد للأكسدة : وذكر مطر أن الزعتر يحتوى أيضا على مواد مضادة للاكسدة مما يمكن الاستفادة منه باضافة زيت الزعتر الى المواد الغذائية المعلبة مثل (علب السمن) ليمنع الاكسدة بدلا من اضافة مواد صناعية قد تضر بصحة الانسان.

منبه للذاكرة : ويؤكد السلف السابق على أهمية تناول الزعتر كسندويش مع زيت الزيتون صباحا وقبل الذهاب الى المدرسة للاعتقاد بان الزعتر منبه للذاكرة ويساعد الطالب على سرعة استرجاع المعلومات المختزنة وسهولة الاستيعاب.

لعلاج اللثة ووجع الأسنان : ويعتبر الزعتر منشطا ممتازا لجلد الرأس ويمنع تساقط الشعر ويكثفه وينشطه, ومضغه ينفع في وجع الأسنان والتهابات اللثة خاصة اذا طبخ مع القرنفل في الماء, ثم ينصح بالتمضمض به بعد أن يبرد.

كما انه يقي الأسنان من التسوس وخاصة اذا مضغ وهو اخضر غض.

فنبات الزعتر عامل مهم في معالجة التهابات الحلق والحنجرة والقصبة الهوائية ويعمل على تنبيه الأغشية المخاطية الموجودة في الفم ويقويها. و يدخل السعتر في معاجين الأسنان فهو يطهر الفم و مضغه يسكن آلام الاسنان.


الاستعمال الخارجي :

يوصى باستعمال الصعتر كلما دعت الحاجة إلى تنظيف وتطهير الجروح, والقروح, والمهبل في حال الظهور السيلان الأبيض .

ويستعمل الزعتر أيضا كدواء خارجي, فهو يريح الأعصاب المرهقة, وإذا ما أخذ المرء حماما معطرا من مغلي قوي للزعتر, كانت له فائدة كبيرة, كما أن الأطفال المصابين بالكساح يجدون فيه مقويا ناجحا.

وهو شديد الفاعلية, باعتباره مهدئا للآلام الروماتزمية, والنقرس, والتهاب المفاصل. وهو يتيح تحضير مغاطس مقوية تكثر التوصية باستعمالها للأطفال الهزلى.

وإضافة(50) غراما من السعتر إلى أربعة ليترات من الماء والاغتسال بها يزيل التعب العام, ويخفف آلام الروماتيزم, والمفاصل, وعرق النسا.


وللجمال نصيبه من الصعتر: فهو منشط ممتاز لجلد الرأس, يمنع ويوقف تساقط الشعر, ويكثفه وينشط نموه.


وهذا الموضوع منقول عن "الطب البديل"..



للاستزادة في موضوعات أخرى في الأعشاب والنباتات والطب اليبديل:


http://www.m3loma4u.com/aashab/zaatar.htm

[بي سعدى]

الزعتر في سوريا


الزعتر.. 3 ألوان لكل منها قصة


الحلبي أشهره


http://www.aawsat.com/2008/10/12/images/food1.490444.jpg
للزعتر عدة استعمالات في الطبخ («الشرق الأوسط»)


دمشق: هشام عدرة


يعتبر الزعتر من أشهر المواد الغذائية التي تقدم على فطور الصباح مع زيت الزيتون في بلاد الشام، كما اشتهر بتحضيره كمناقيش في كل من لبنان وسورية. وأشهر أنواع الزعتر، الحلبي نسبة إلى مدينة حلب السورية وهناك النابلسي نسبة إلى مدينة نابلس في فلسطين. والمعروف في دمشق أن أول ما يوصى به المسافر إلى مدينة حلب من قبل أصدقائه وعائلته هو أن يجلب لهم معه الزعتر الحلبي وصابون الغار حتى أن الفنان المعروف دريد لحام وفي إحدى مسرحياته اقترح افتتاح معمل للزعتر وصابون الغار في دمشق من كثرة ما أوصاه شخصيات المسرحية عندما كان في مشهد منها يريد السفر إلى مدينة حلب.

وفي ساحة المرجة وسوق البزورية بدمشق هناك عدد من المهتمين بالزعتر ومكوناته وتحضيره في ورش خاصة بهم وأغلبهم جاؤوا من مدينة حلب ومعهم عبد القادر سرميني الذي قال لـ «الشرق الأوسط»: يتكون الزعتر من الكمون وورق الزعتر الأخضر البري واليانسون وهي المواد الأساسية الداخلة في تركيبته ويعتبر تركيبه دواء شعبيا فهو خلطة بهارات أساسية اشتهرت بها مدينة حلب بسبب قيام المختصين فيها بإضافة منكهات جديدة وصحية للزعتر، حيث أضافوا للخلطة زهرة السماق وهي معروفة بحموضتها الزائدة الطبيعية وهي بديل عن ملح الليمون الصناعي وهناك البعض يضيف لها حب الرمان المجفف أو الفستق السوداني بسبب كونه مقويا ويضم معدن الحديد وهو مفيد للإنسان في الصباح ويضاف له السمسم والكزبرة.
والزعتر اشتهر من شخص لشخص أكثر من منطقة لمنطقة، حيث براعة المحضر له هي أساس جودته ولذة طعمه وذلك من خلال تحميصه يوميا.

وللأسف ان الزعتر التي تصنعه الشركات التجارية حالياً يستوعب كمية كبيرة من الغش، فمثلا الكمون بدلاً من إضافته محمصا كزهرة يضاف محمصا مع قشره داخل الزعتر.

هناك شركات تضيف له قضامة (حمّص) والنوع الأصلي والممتاز هو المؤلف من ورق زعتر بري وفستق سوداني محمص وكمون ويانسون وشمرة وكزبرة وسمسم محمص وحب الرمان المجفف الذي يعطي حموضة طبيعية أو زهرة السماق.
هنا الغش من قبل الشركات ببدائل أرخص ثمنا وحب الرمان المجفف يعطي حموضة وهو فاتح شهية في الصباح وزهرة السماق تعطي اللون الأحمر وحامضها طبيعي تماما وهنا يكون قد أصبح لدينا خلطة طبيعية منشطة في الصباح ومع زيت الزيتون صاحب الفوائد المعروفة يشكل وجبة غنية ومفيدة للإنسان.

وقد اشتهرت بتحضير الزعتر الجيد عوائل وأشخاص معينون فالزعتر في حلب يسمى بأسماء العائلات، ومن أهم من اشتهر بها عائلة القبرصي وزعتر ناصر وياسر سرميني اشتهر بحلب انه يحمص الزعتر يوميا قبل أن يبيعه ليشتريه الزبون طازجا تماما مثل تحميص البن اليومي ولديه محمص كامل يشتري منه الناس زعترا محمصا.

وكان هناك شخص من آل القبرصي يلبس لباسا شعبيا مع طربوش وكان يبيع يوميا حوالي 20 كيلوغرام زعتر ولا يقبل ببيع كمية أكبر حتى يبقى محافظا على جودته وشهرته. وهناك زعتر نابلس، لكن حلب أخذت شهرة اكبر بسبب الإضافات والنكهات التي أعطت الزعتر خصوصية في المدينة.

ويفضل تناول الزعتر طازجا بشكل دائم وليس مغلفا حتى أن ربات البيوت يستطعن تحضير الزعتر في منازلهن ـ يتابع سرميني ـ بوجود المواد الأولية الداخلة في تركيبه، حيث تقوم بتحميص المكونات على حرارة هادئة ومن ثم تطحن المكونات المحمصة فيصير لديها زعتر ممتاز وأفضل من الزعتر المعبأ والتجاري.
وحول اختلاف ألوان الزعتر قال عبد القادر: هناك ثلاثة ألوان للزعتر هي: الأخضر والأشقر والأحمر، فالأشقر تكون فيه نسبة القضامة أي الحمص زائدة وسعره رخيص والبعض يضيف البندق المحمص من باب البطر الزائد؟!... فيصير لونه غامقا والسمسم تستخدمه بعض المناطق مقشورا ويفضل استخدامه بقشره محمصا بحيث تكون التوابل كلها محمصة فتكون النكهة أفضل، أما الأخضر فيكون من دون زهرة السماق وحب الرمان وتشتهر به مدينة نابلس بفلسطين والأحمر بسبب إضافة زهرة السماق له ومن دون إضافة الملح أو ملح الليمون كونه حامضا صناعيا لا ينصح بإضافته للمواد الغذائية.

وحول إمكانية كشف الزعتر الأصلي من المغشوش قال عبد القادر:الكشف بين المغشوش والأصلي يعتمد على المذاق بشكل أساسي، فالشخص الذواق يكتشف الأصلي من المغشوش من نكهته أما غير الذواق فأنصحه بشراء كمية قليلة من الزعتر الطازج وقبل تناوله عليه أن يعرضه لحرارة لكي تسحب الرطوبة منه ولا يفضل تخزينه لفترات زمنية طويلة وحتى إذا كان مغلفا يفضل أن يكون بعبوات صغيرة حتى يبقى طازجا لان مواده الأساسية سريعة العطب، خاصة مع وجود مواد استهلاكية بجوار الزعتر.


هناك من يضيف لخلطة الزعتر الجاهزة مكسرات كزينة ومنها الفستق الحلبي المبشور واللوز المطحون والبندق المطحون أيضاً.
ويؤكل الزعتر مع الزيت أو يحضر كمناقيش في لبنان وفي سورية، لكن تختلف المناقيش في البلدين، فالمناقيش اللبنانية تكون خضراء ناعمة بينما في سورية يضاف إليها السمسم وهو مفيد للمعدة صباحا فيكون لون المناقيش بنيا فاتحا ويستخدم الزعتر كساندويتش للتلاميذ في المدارس.


وفي دمشق لا يهتمون كثيرا بتحضير الزعتر، لكنهم يوصون عليه المسافرين إلى حلب، فهناك محلات تختص ببيع المنتجات التقليدية مثل الزعتر والصابون الحلبي الغار.

[بي سعدى]

فتحتوا نفسي!!

طيب اتفضلوا ..

مناقيش الزعتر الفلسطينية

http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/mnaqesh.jpg
السر في إضافة الماء لخلطة الزعتر هو لتبقى المناقيش طرية حتى بعد الخبز.


المقادير

العجينة :
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت

خلطة الزعتر
6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء

الطريقة

1.توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة.
2.يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
3.ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
4.تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
5.تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
6.ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
7.تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
8.تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم.
9.تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا.
10.يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 س (400 ف) حتى يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينية من الفرن وتقدم.